Bolo de batata doce com coco

É possível preparar variadas receitas com batata doce, uma delas é este bolo, que além das batatas, leva coco e açúcar mascavo, sabores que combinam bem. O bolo é cremoso e possui uma casquinha crocante, uma delícia!

Ingredientes:

1 kg de batata doce

1 coco fresco raspado ou ralado

200 ml de leite de coco

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar mascavo

100 g de margarina (usei Delícia de canola)

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de extra de soja (leite de soja em pó)

2 colheres de chá de lecitina de soja líquida

2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo para untar a forma

¼ de xícara de açúcar cristal (para a forma)

Modo de preparo:

Lave e cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor de batatas ou amasse com um garfo, reserve. Morne o leite de coco e derreta o açúcar, acrescente o extrato de soja. Despeje o líquido no bowl da batedeira, adicione a batata reservada, a margarina, a lecitina de soja e o coco e bata por 5 minutos. Dispense a batedeira e adicione manualmente a farinha com o fermento, mexa com um pão duro. Unte uma forma grande para pudim com margarina e polvilhe com o açúcar cristal e, em seguida, com farinha. Disponha a massa do bolo, bata a forma levemente sobre o mármore e deixe o bolo repousar por 30 minutos antes de levá-lo para assar (trata-se de uma massa muito densa que demora a se acomodar). Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

Dicas:

A lecitina de soja substitui os ovos (1 colher de chá equivale a 1 ovo), caso prefira utilizar os ovos, adicione 2. Ao contrário da maioria dos bolos, este não deixa o garfo ou palito limpo no teste, a massa é bem úmida e densa, cremosa mesmo.

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Aproveite!

Maria Sônia

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Pão de batata doce roxa

A batata doce (Ipomoea batatas) é encontrada em várias cores, a que utilizei na preparação desta receita é de uma cor púrpura belíssima, contém mais água e é menos adocicada. Considerada o carboidrato ideal para atletas, suplanta outros tubérculos em muitos nutrientes. Estimula o intestino, auxilia no controle do diabetes e do colesterol e, mesmo sendo mais calórica que a inglesa, a doce ajuda a emagrecer. Experimente!

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de purê de batata doce

30 g de fermento fresco para pão

¼ de xícara de água

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Lave e cozinhe as batatas na panela de pressão por uns 5 minutos, depois de cozidas e frias, descasque e passe-as pelo espremedor de batata, reserve. Em um bowl, junte a água morna, o fermento, o açúcar, o óleo e o sal, mexa bem até dissolver todo o açúcar. Adicione o purê reservado e metade da farinha, mexendo sempre com uma espátula ou com um pão duro. Junte o restante da farinha aos poucos sovando a massa com a mão até que não esteja grudando, cubra o bowl com um plástico e deixe a massa repousar de 30 a 40 minutos ou até que dobre de volume. Unte e enfarinhe uma forma e reserve. Divida a massa em 12 porções iguais e boleie cada porção sobre uma superfície seca dando o formato que desejar e coloque na forma, cubra-os com um plástico e deixe crescer por 15 a 20 minutos. Asse em forno médio preaquecido até dourar a superfície.

Dicas:

A quantidade de farinha pode ser menor do que a que usei, dependendo do tipo da batata, tome cuidado para não deixar a massa muito seca. Caso queira, pincele os pãezinhos com gema antes de levá-los ao forno, para isso, junte uma colher de sopa de água ou de leite a uma gema e mexa bem. Se preferir fazer dois pães de forma, divida a massa em duas porções e arrume-as em forma para pão de forma ou de bolo inglês.

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Roxinho e delicioso!

Maria Sônia

Sorvete de batata doce roxa com coco

Já compartilhei com vocês uma receita de sorvete de batata doce (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/01/24/sorvete-de-batata-doce-e-coco/). Mas com esta batata doce roxa obtemos um sorvete de sabor diferente e de uma cor sem igual, que nos permite contrastes belíssimos quando servido com outros sabores. Espero que goste!

Ingredientes:

½ kg de batata doce roxa

1 envelope de leite de coco em pó (La Violetera)

½ xícara de água

1 xícara de açúcar cristal

100 ml chantilly Amélia

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas, reserve. Leve ao fogo a água com o açúcar e o sal e deixe formar uma calda, sem deixar ferver. Junte essa calda às batatas reservadas, adicione o leite de coco e misture tudo muito bem. Em seguida, bata tudo no liquidificador, leve para gelar por 2 horas. Retire do freezer e ponha no bowl da batedeira, adicione o chantilly e bata por uns 5 minutos, ponha para gelar novamente até que o sorvete esteja bem firme. Bom apetite!

Dicas:

Caso não encontre o leite de coco em pó, substitua-o por 100 ml de leite de coco comum, neste caso, troque a água por ele no preparo da calda. Para que seu sorvete fique com mais sabor e textura, adicione 50 g de coco seco ralado. Se não quiser sabor de coco, substitua-o por leite de amêndoas e amêndoas torradas ou suco de frutas concentrado.

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Superou as expectativas!

Maria Sônia

Marrom-glacê

O nome marrom-glacê indica no mundo inteiro um doce trabalhoso, caro e refinado, no qual se cozinha a castanha europeia pelada em calda de açúcar aromatizada com baunilha. É consumido como guloseima ou destinado à confeitaria. Menos no Brasil. Aqui, a maioria o conhece como uma sobremesa industrial, à base de batata-doce (Fonte: estadao.com.br). Essa receita é caseira e agrega leite de coco e chocolate à preparação do doce, experimente fazê-lo e delicie-se!

Ingredientes:

1 kg de batata doce

1 kg de açúcar cristal

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

½ colher de cardamomo em pó (opcional)

Modo de preparo:

Lave as batatas, ponha-as em uma panela de pressão com 2 e ½ xícaras de água, leve ao fogo e deixe cozinhar por uns 7 minutos ou mais se as batatas forem grandes. Depois de cozidas, retire do fogo, deixe esfriarem e descasque-as, passe-as pelo espremedor de batata. Junte em uma panela alta a batata amassada e todos os outros ingredientes (exceto a baunilha e o cardamomo), leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar totalmente do fundo da panela, adicione a baunilha e o cardamomo, continue mexendo até você fazer caminho com a espátula e o doce demorar a se encontrar. Retire do fogo, coloque o doce em uma forma untada com um pouco de margarina, deixe esfriar caso queira enrolar ou secar de um dia para o outro se preferir cortar. Passe no açúcar cristal e guarde-os em vidros bem fechados.

Dicas:

Quando o doce começa a dar ponto costuma salpicar, então, para evitar queimaduras cubra a panela com um pano de prato limpo e úmido, prendendo as pontas do mesmo na alça da panela para que não se encostem à chama do fogo, permanecendo a mexer o doce para ele não grudar no fundo da panela.

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Um doce apaixonante!

Maria Sônia

Doce de batata doce

Muitas pessoas compram nas ruas doce de batata doce (aqueles de coração) e não gostam por achá-lo muito doce e sem sabor, esta receita resulta em um doce menos açucarado e muito mais saboroso! Experimente!

Ingredientes:

1 kg de batata doce

700 g de açúcar cristal

1 colher de sopa de margarina

½ colher de café de cardamomo

1 xícara de água

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas, descasque-as e passe-as pelo espremedor ou amasse com o auxílio de um garfo, reserve. Leve uma panela com metade do açúcar ao fogo baixo e deixe virar um caramelo sem queimar, junte a água e mantenha em fogo baixo até dissolver todo o caramelo. Em seguida adicione o restante do açúcar, a batata reservada, a margarina e o cardamomo, cozinhe o doce mexendo continuadamente até desgrudar totalmente do fundo da panela. Ponha o doce em um tabuleiro/forma untada com um pouco de margarina ou óleo, deixe esfriar caso queira enrolar e/ou banhar em chocolate ou deixe secar de um dia para o outro caso queira cortar os docinhos. Guarde em vidros bem fechados.

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O doce mais doce!

Maria Sônia

Doce de fruta-cofre com batata doce

Esta receita de doce de fruta-cofre com batata doce é especial para quem conhece a fruta-cofre e não sabe em quais receitas ela é usada ou pra quem aprecia novidades e cozinha de aproveitamento, experimente!

Ingredientes:

1 kg de batata doce

2 frutas cofre grandes

1 kg de açúcar cristal (União)

1 litro de água

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas descasque-as e reserve. Higienize as frutas, corte-as ao meio, retire as sementes, pique em pequenos pedaços, triture no liquidificador aos poucos com a água e peneire. Ponha o suco obtido em uma panela alta (de preferência de inox) e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos, retirando a espuma que ficar na superfície do líquido. Após esse tempo, junte o açúcar e as batatas em forma de purê. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até começar a aparecer o fundo da panela.

Dicas:

Esse suco pode ser guardado após fervido e frio na geladeira e ser utilizado na preparação de sucos. Você pode substituir a batata doce por bananas da terra na mesma proporção, antes de adicionar as bananas amasse-as com um garfo.

   batata e cofre (2)    doce batata cofre (2)

   doce banana cofre (2)

Sabor sem igual!

Maria Sônia

Sorvete de batata doce e coco

Um sorvete caseiro à base de batata doce, diferente e surpreendente, além de mais saudável do que as opções prontas do mercado, ideal para um verão natural e refrescante!

Ingredientes:

500 g de batata doce

200 ml de leite de coco

1 lata de creme de leite

1 xícara de chá de coco fresco ralado ou seco

1 xícara de chá de açúcar cristal

3 colheres de sopa de leite em pó

2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo:

Lave, cozinhe e descasque as batatas, passe-as pelo espremedor e deixe esfriar. Depois de frias, bata no liquidificador junto com todos os ingredientes, coloque em uma forma rasa e leve para gelar. Quando estiver gelado retire do freezer ou do congelador e com o auxílio de uma colher coloque o sorvete no bowl da batedeira, ligue a batedeira e bata por 10 minutos. Despeje o sorvete em um bowl e leve de volta ao freezer ou congelador deixe ficar bem gelado.

Dicas:

Você pode adicionar qualquer fruta à base de batata e preparar um delicioso sorvete. Para preparar um sabor de morango, por exemplo, junte uma caixinha de morangos (250 g) picados ao açúcar por uma hora, assim, os morangos soltarão suco, o qual você levará ao fogo até levantar fervura. Retire do fogo, deixe esfriar e use essa calda para bater as batatas no liquidificador junto com 3 colheres de sopa de Nesquik de morango e adicione os morangos após terminar de bater. Quando a fruta que você usar for muito ácida, adicione mais açúcar.

Caso queira obter um sorvete mais macio adicione emulsificante e liga neutra, 5 g de cada para cada ½ litro de sorvete, nesse caso, bata a liga neutra junto com os ingredientes na primeira etapa (no liquidificador) e o emulsificante na segunda etapa (na batedeira).

sorvete coco (2)    sorvete morango (2)

   sorvete coco

Hum! Muito bom!

Maria Sônia