Frango com quirera

Uma receita com cara de caipira, pra comer com calma, apreciando cada nuance de sabor. Econômica e fácil de preparar, aproveite!

Ingredientes:

1 frango de 2 kg

1 limão

2 litros de água fervente

1 e ½ colher de sopa de sal grosso

1 colher de sopa de vinagre

½ colher de sopa de colorau

2 dentes grandes de alho

¼ de colher de sopa de cominho

A mesma medida de hortelã

½ maço de coentro e cebolinha fresca

200 g de quirera

1 cebola média

2 colheres de sopa de óleo

1,3 litro de água

Modo de preparo:

Coloque a quirera de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e reserve. Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo e refogue a cebola bem picadinha sem deixá-la dourar. Junte a quirera reservada e refogue mais um pouco, sempre mexendo. Adicione 1,3 litro de água e deixe ferver, quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, desligue o fogo e mantenha na panela até a hora em que for adicionar a carne.

Enquanto isso, limpe e corte o frango em pedaços colocando-os em uma vasilha grande. Adicione suco de um limão e despeje 2 litros de água fervente, mexa e escorra a água. Coloque o frango em uma panela grande e tempere com todos os condimentos, exceto o cheiro verde, mexa, tampe a panela e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo, leve ao fogo baixo e cozinhe até que a carne esteja macia. Junte a quirera reservada, o coentro e a cebolinha bem picadinhos, mexa, deixe ferver e sirva em seguida.

Dicas:

O frango usado para essa receita pode ser inteiro ou coxa e sobrecoxa.

     

Bom apetite!

Maria Sônia

Frango ao molho de tamarindo

A carne de frango é mais versátil do que a maioria pensa, com a variação de molhos e modos de preparo, há infinitas possibilidades! Desta vez, resolvi experimentar um molho de tamarindo. Gostei bastante, prove e me conte se gostou também!

Ingredientes:

6 sobrecoxas de frango

Suco de um limão

1 litro de água fervente (para escaldar o frango)

3 colheres de sopa de óleo

2 dentes grandes de alho

1 xícara de água (para a cocção)

3 colheres de sopa de polpa de tamarindo (veja como obter a polpa do tamarindo nessa receita: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2016/01/05/doce-de-abobora-com-tamarindo/)

2 colheres de sopa de shoyu

½ colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de maisena diluída em ½ xícara de água

½ maço de coentro e cebolinha picado

Modo de preparo:

Limpe o frango, remova a pele (opcional) coloque-o em um bowl, adicione o suco de limão e despeje por cima a água fervente, mexa e escorra dispensando a água, reserve o frango. Em uma caçarola, aqueça as duas colheres do óleo e doure o frango de ambos os lados, mantenha a panela em fogo baixíssimo. Em outra panela pequena, junte o restante do óleo e doure o alho bem picadinho, adicione o açúcar e deixe dourar mais um pouco, adicione o shoyu, o sal, a polpa de tamarindo e uma xícara de água. Quando ferver, despeje esse molho sobre o frango, cubra a caçarola e deixe cozinhar até que esteja macio. Quando estiver, dissolva a maisena em ½ xícara de água e misture ao molho do frango mexendo bem para não formar grânulos. Adicione o coentro e a cebolinhas picados, mexa, retire do fogo e sirva quente.

Dicas:

Você pode servir essa receita de frango com polenta de milho verde, arroz ou purê de batatas.

  

Não deixe de provar!

Maria Sônia

Frango com quiabo

Prato típico da culinária rural, o frango com quiabo é apreciado pelos que vivem na cidade também. Aprenda a prepará-lo e desvende o segredo do quiabo sem baba e do frango suculento! Espero que goste!

Ingredientes:

1 kg de coxas de frango 1 litro de água fervente (para escaldar) Suco de um limão ½ litro de óleo (para fritar) 1 xícara de água ½ kg de quiabo 1 tablete de caldo de legumes 1 colher de sopa de vinagre 1 cebola média 2 dentes de alho 1 colher de sobremesa de sal ½ maço de cheiro verde 2 colheres de óleo Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe o frango, coloque as coxas em um bowl, despeje a água fervendo e o suco de limão, mexa e escorra dispensando a água. Seque as coxas de frango com papel toalha e frite aos poucos em óleo bem quente até dourar, retirando com uma escumadeira e colocando em uma caçarola. Quando terminar de fritar, adicione o alho bem picado ou amassado e refogue um pouco, junte a xícara de água, o sal e a pimenta do reino. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, adicionado mais água se necessário. Em outra panela, refogue a cebola com as duas colheres de óleo, junte o cubo de caldo de legumes e mexa para dissolvê-lo, adicione o quiabo limpo e cortado em rodelas finas e o vinagre, tampe a panela e cozinhe em fogo baixíssimo até que o quiabo esteja al dente. Quando a carne estiver macia, junte o cheiro verde, prove o sal, despeje o quiabo sobre o frango e sirva quente.

Dicas:

• Caso você não goste da baba do quiabo, lave-o inteiro, remova as extremidades, corte no tamanho desejado, coloque-o na panela, junte o vinagre e não mexa! Tampe a panela e cozinhe em fogo baixíssimo sem a adição de água, mexendo só após de alguns minutos de cocção.
• Tome cuidado ao fritar o frango, pois costuma salpicar óleo, o que pode provocar queimaduras.

  

  

Tradição caipira!

Maria Sônia

Frango com pequi

O pequi é um fruto característico da região central do Brasil, de gosto peculiar e marcante é muito usado em preparações com arroz ou frango. Nesta receita ele incrementa o frango, apetitoso!

Ingredientes:

1 e ½ kg de frango (usei sobrecoxas)

5 frutos de pequi

2 colheres de sopa de polpa de pequi

1 cebola média

2 dentes de alho grandes

1 e ½ colher de sobremesa de sal

½ maço de coentro ou cheiro verde

Pimenta do reino a gosto

½ litro de óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Limpe o frango, ponha em um bowl e escalde com 2 litros de água fervente, suco de um limão ou 3 colheres de vinagre, mexa, escorra a água e reserve o frango sobre uma peneira. Ponha o óleo para esquentar, seque os pedaços do frango com papel toalha e vá fritando no óleo até começar a dourar, retire do óleo com o auxílio de uma escumadeira e ponha sobre papel toalha. Terminado de fritar todo o frango, ponha-o em uma caçarola, junte o alho, a cebola, os pequis, a polpa de pequi, pimenta do reino, sal, uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia, perto de retirar a panela do fogo, adicione o coentro bem picadinho e sirva guarnecido com legumes, arroz, cuscuz ou o que desejar.

Dicas:

Quando for comer o pequi inteiro prefira remover a polpa com o auxílio de uma faca em vez de levá-lo diretamente à boca, os frutos contêm espinhos que podem machucar. Fritar o frango antes de cozinhá-lo o deixa com sabor e aspecto de frango caipira.

  

  

Experimente!

Maria Sônia