Bolo sem glúten com farinha de jatobá

O uso da farinha de jatobá é uma experiência que divido com meus leitores mesmo sabendo que nem todos podem adquiri-la. Por ser um tipo de farinha que não encontramos nos mercados, seu uso fica praticamente restrito para os sortudos que têm acesso a um pé de jatobá ou que conhecem alguém que o tenha. Mas, acho importante divulgar que a farinha de jatobá é comestível, perfeita para elaborar bolos, biscoitos, sorvetes etc. Rica em nutrientes, vitaminas, além de não conter glúten. Caso não tenha ou não queira usá-la, substitua por farinha de amaranto ou de banana.

Ingredientes:

1 xícara de flocos de milho

1 xícara de fubá de milho

1 e ½ xícara de farinha de jatobá

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de leite

2 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar a forma

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione o coco e o leite aos poucos mexendo continuadamente. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal uma forma média para pudim, deite a massa do bolo, cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que o bolo esteja pronto e dourado.

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Uma delícia!

Maria Sônia

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Bolachinhas com farinha de jatobá

Essa é uma receita que sempre quis compartilhar com vocês, já que ela leva a farinha obtida das vagens do jatobá, que poucas pessoas conhecem ou sabem que é comestível. Agora que tive a oportunidade de ganhar muitos jatobás vindo do nordeste, mais especificamente de Pernambuco, me sinto feliz por poder dividir essa experiência, esperando assim ajudar a divulgar a importância do aproveitamento das riquezas que a mãe natureza nos dá. Essa farinha é rica em muitos minerais e vitaminas como fósforo, ferro, vitaminas do complexo B, niacina. Além disso é fonte de energia e fibras.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de jatobá

2 e ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

100 g de margarina em temperatura ambiente

100 ml de creme de leite sem soro

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture bem, adicione a margarina, o creme de leite e o leite e amasse com a mão sem sovar, faça uma bola com a massa e guarde-a na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície seca e enfarinhada com um pouco de farinha de trigo. Corte com um cortador de biscoitos no formato desejado ou pegue pequenas porções da massa, torça e faça rosquinhas, colocando-as em uma forma untada com um pouco de margarina.

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Dádiva da natureza!

Maria Sônia

Bolo cremoso de farinha de jatobá

Essa receita fiz especialmente para quem tiver a sorte de dispor da farinha de jatobá, farinha essa que não se encontra facilmente à venda no mercado. Sendo então quase exclusividade de quem tem um jatobazeiro por perto. Com as vagens já secas (ao balança-las, percebe-se que estão soltas), sem as cascas e os caroços, bate-se a polpa no liquidificador para obter a farinha, que além ser ótima para comer in natura com frutas, também é maravilhosa para o preparo de diversas receitas.Aprenda a fazer um bolo sem glúten que leva essa rica farinha.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de jatobá

1 xícara de amido de milho (maisena)

½ xícara de açúcar

¼ de xícara de leite

½ colher de sopa de fermento em pó

4 bananas nanicas não muito maduras

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture bem e reserve. À parte, amasse as bananas com o auxílio de um garfo, adicione o leite, mexa e junte aos poucos com os ingredientes secos reservados, mexendo com um pão duro ou espátula. Leve para assar em uma forma para pão de forma bem untada com margarina e polvilhada com fubá de milho. Asse por aproximadamente 40 minutos em forno médio ou até que o bolo esteja dourado.

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Especial!

Maria Sônia