Bacalhau gratinado “sonho meu”

A Páscoa se aproxima e temos que comemorar essa data que significa renascimento principalmente neste momento difícil de isolamento social e reclusão. Pensei em uma receita prática e de fácil preparo, sem que perca com isso o sabor especial e o requinte. Que tal preparar um suflê de bacalhau gratinado pra alegrar o almoço ou jantar de sua casa? Sugiro fortemente experimentar, pois, essa receita é um sonho de tão deliciosa!

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado

200ml de leite de coco (usei Sococo)

3 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de água

3 ovos (gemas e claras separadas)

150 g de queijo em cubos (usei meia cura)

1 cebola brunoise (cortada em cubinhos pequenos)

2 tomates concassé (sem pele e sem sementes em cubos pequenos)

Noz-moscada e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau, deixando-o imerso em água de um dia para o outro trocando a água nesse intervalo de tempo. No dia seguinte, escorra a água do demolho, cubra-o com água fervente e escorra em seguida, reserve. Em uma panela, coloque o leite de coco, adicione a maisena diluída em 2 colheres de sopa de água e leve a panela ao fogo baixo, cozinhe mexendo continuadamente até obter um mingau, desligue o fogo, adicione as gemas uma a uma mexendo energeticamente para que as gemas não escaldem. Em seguida, adicione o tomate, a cebola, o queijo cortado em cubos pequenos, a noz-moscada, a pimenta, as claras batidas em neve, e, por último o bacalhau desfiado grosseiramente em pequenos pedaços. Misture tudo delicadamente, despeje em um refratário que possa ir ao forno, untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha de rosca. Asse em forno médio preaquecido por uns 30 minutos ou até que esteja dourado. Sirva quente. Sugestão para acompanhamento: arroz e legumes salteados.

Dicas:

O bacalhau dessa receita pode ser substituído por merluza ou pescada.

Bom apetite e Feliz Páscoa!

Maria Sônia

Bolo de limão fofinho com glacê

O mais delicioso bolo de limão que você já experimentou em sua vida! Tem dúvidas? Então não perca tempo… prepare-o agora mesmo e depois me diga o que achou!

Glacê

Ingredientes:

250 g de açúcar de confeiteiro

Raspa da casca (verde) e suco de 2 limões

1 colher de sopa de cachaça (opcional)

Em um bowl pequeno, junte o açúcar, as raspas e suco do limão e a pinga, misture bem e reserve

Massa

Ingredientes:

4 ovos

1 colher de sopa de água

1 pitada de sal

1 e ½ xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de óleo

3 limões Taiti

½ colher de sopa de fermento para bolo

½ de sopa de emulsificante (para sorvete)

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Separe os ovos, bata as claras com a pitada de sal e ½ xícara do açúcar até obter um suspiro mole, retire do bowl da batedeira e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas diluídas com a colher de sopa de água, em seguida, adicione todos os ingredientes, as raspas verdes de 1 limão e o suco do mesmo, misture com um pão duro e bata em velocidade alta de 3 a 5 minutos, desligue a batedeira, adicione as claras reservadas manualmente com um pão duro. Deite a massa do bolo em uma forma grande de furo central untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse o bolo em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Cubra com o glacê. Pronto, bom apetite!

Dicas:

O glacê fica com uma consistência melhor caso prepare-o com antecedência, pode até preparar e guardar na geladeira de um dia para o outro em uma vasilha com tampa para não ressecar.

Perfeito!

Maria Sônia

Sonho (2 anos de blog Maria mestre-cuca!)

Hoje o blog Maria mestre-cuca completa dois anos! São 195 receitas, 926 comentários e 416 seguidores fiéis! Como sempre foi um sonho cozinhar e compartilhar minhas receitas, dicas e conhecimentos culinários, escolhi comemorar e agradecer a todos que me acompanham com uma receita de sonho! Obrigada por confiar em nosso blog e não esqueça que aqui você encontra “as receitas que vão dar certo”! Não engavete os seus sonhos, arregace suas mangas e ponha a mão na massa para torná-los realidade!

Massa

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

40 g de fermento para pão

100 ml de água

80 g de margarina

2 ovos

½ colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

½ litro de óleo para fritar (caso opte pela opção frita)

½ xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Ponha 100 g da farinha em um bowl, reserve o restante, dissolva o fermento na água morna e adicione-o ao bowl, mexa e deixe descansar por 10 minutos coberto com um plástico. Passado o tempo indicado, junte a margarina, o sal, os ovos e baunilha, mexa com a mão em movimentos circulares, adicionando a farinha reservada aos poucos, limpando sempre a mão e a laterais do bowl a cada adição de farinha. Sove a massa até desgrudar da mão, cubra o bowl com um plástico e deixe repousar por 20 minutos. Em seguida, divida a massa em 14 porções, boleie uma a uma pondo-as em uma forma untada com margarina, cubra a forma com um plástico e deixe os sonhos repousarem por 1 hora. Aqueça o óleo, não tanto quanto para fazer frituras comuns, frite os sonhos até dourarem. Abra-os ao meio, recheie e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio (creme de confeiteiro)

Ingredientes:

½ litro de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

4 gemas

1 ovo inteiro

2 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

10 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Ponha o leite e a casca do limão (cortada em pedaços, não raspada) em uma panela e leve-a ao fogo, quando ferver, tire do fogo e reserve. Bata o açúcar com as gemas e o ovo na batedeira até obter um creme fofo, desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada com a maisena, volte a bater por mais 3 minutos. Remova a casca do limão do leite e junte o leite ao creme aos poucos, mexendo com um pão duro continuadamente. Volte tudo para a panela, cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por uns 15 minutos, tomando o cuidado para não grudar. Retire do fogo e recheie os sonhos. Caso você não utilize o creme ainda quente, coloque-o em um recipiente e cubra com papel filme de modo que o plástico encoste no creme, evitando transpiração e formação de película.

Dicas:

Caso você opte por assar os sonhos, coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Para mais sabor, adicione uma xícara de coco fresco ralado ao creme antes de cozinhá-lo. Você pode rechear com goiabada, chocolate, creme de limão ou qualquer outro recheio que desejar.

     

Um sonho!

Maria Sônia