O blog já tem em seus arquivos muitas receitas de pães integrais, mas, sempre buscando uma nova combinação de ingredientes e um novo sabor, acabo naturalmente criando e recriando preparações. Está leva centeio, farinha de trigo integral e cacau.
Ingredientes:
500 g de farinha de centeio
500 g de farinha de trigo integral
15 g de fermento biológico seco para pão
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa rasada de açúcar cristal
1 colher de sopa rasada de sal
2 colheres de sopa de óleo
700 ml de água
¾ de xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de preparo:
Em um bowl grande, junte os 5 primeiros ingredientes e misture muito bem, reserve. Amorne a água junto com o sal e adicione aos ingredientes secos reservados mexendo continuamente com o auxílio de um pão duro, em seguida, adicione o óleo e as nozes, volte a mexer. Cubra o bowl com um plástico e deixe a massa repousar por 30 minutos ou mais dependendo da temperatura ambiente. Passado o tempo, divida a massa em 2 partes iguais e, sobre um plástico polvilhado com pouquíssima farinha, molde um pão por vez, acomodando-o em seguida em uma forma para pão de forma ou forma grande para bolo inglês. Após moldar os pães, cubra-os com plástico e deixe-os repousarem de 30 a 40 minutos ou até que encha as formas. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
Dicas:
Caso opte, substitua as nozes por outra castanha ou por sementes de girassol.
Você pode substituir o açúcar cristal por açúcar mascavo, adicionar um pouco de mel e utilizar fubá no lugar de farinha de trigo para enfarinhar, assim, esse pão se torna um delicioso aussie bread (pão australiano)!
Maravilhoso!
Maria Sônia