Suflê de batata com queijo

Esta receita de suflê é bem simples e pode ser incrementada com frango desfiado, bacon ou bacalhau por exemplo, bem versátil. Espero que goste!

Ingredientes:

1 kg de batata

1 xícara de queijo parmesão ralado

4 ovos

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

½ colher de café de noz moscada

½ colher de café de pimenta do reino

½ colher de café de açafrão em pó

1 colher de sopa de salsinha bem picadinha

1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Lave as batatas e cozinhe-as com casca em água com sal. Depois de cozidas descasque as batatas e sobre um bowl passe-as pelo espremedor e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, quando ela estiver derretida, reduza o fogo e adicione a farinha às colheradas mexendo continuadamente. Em seguida, junte o leite aos poucos, mexendo até incorporar todo o leite, adicione todos os condimentos e retire a panela do fogo. Separe os ovos reservando as claras e vá adicionando as gemas uma a uma mexendo a cada adição, junte o queijo e adicione este creme à batata amassada, mexa para agregar bem todos os ingredientes, junte as claras batidas em neve, misture delicadamente e reserve. Unte um refratário com margarina e polvilhe com o Neston, acomode a massa do suflê e leve-o para assar em forno médio, preaquecido, por uns 30 minutos, sirva quente.

Dicas:

O queijo parmesão pode ser substituído por outro queijo de sua preferência, neste caso, verifique se o sal adicionando à receita é suficiente.

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Delicioso!

Maria Sônia

Suflê de berinjela

Sempre faço esta receita de suflê, mas desta vez revolvi inovar e agregar à preparação berinjela! Ficou surpreendentemente delicioso! Imagino que você também aprovará o resultado.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

1 litro de água

1 colher de sopa de sal

500 ml de leite

200g de queijo de sua preferência

100g de farinha de trigo

3 ovos separados

1 cebola grande

2 colheres de sopa de óleo

50g de margarina

Salsinha, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl, ponha o litro de água e a colher de sopa de sal, descasque as berinjelas, corte-as em pedaços pequenos e vá colocando na solução de água com sal para não escurecerem, reserve.

Em uma panela refogue metade da cebola, bem picada, com o óleo. Retire a berinjela da água apertando-as com as mãos para retirar todo excesso de água, junte à cebola e refogue por 5 minutos, retire do fogo e reserve.

Em outra panela, refogue a outra metade da cebola com a margarina sem deixá-la dourar, reduza o fogo ao mínimo que puder, agregue a farinha e mexa para obter uma espécie de farofa, vá adicionando o leite aos poucos e mexendo continuadamente, tempere com o caldo de legumes, a noz moscada e a salsinha, cozinhe por 10 minutos, retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, em seguida junte com a berinjela reservada, o queijo e as claras em ponto de neve.

Unte um refratário com margarina e disponha o suflê, leve para assar em fogo médio até ficar dourado. Sirva quente.

Dicas:

Se você quiser, pode acrescentar bacon ou outro tipo de carne que não contenha molho.

Eu servi o suflê acompanho por um belo picadinho de lombo.

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Até a próxima!

Maria Sônia