Bolo floresta negra

De acordo com as tradições alemãs, o bolo floresta negra sem licor na receita não pode ser chamado de floresta negra. Nossa sorte é que por aqui não temos restrições, vale bolo de qualquer jeito! Vamos a receita!

Ingredientes:

1 receita de bolo “nega maluca” https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/05/18/bolo-nega-maluca/

300g de cerejas em calda

400g de creme de leite para chantilly

200g de chocolate meio amargo ou ao leite (eu usei meio amargo)

2 colheres de sopa de kirsch ou rum

Modo de preparo:

Assim que o bolo estiver assado e frio, corte-o em duas camadas, reserve.

Retire as cerejas da calda, reserve a calda e cerca de 20 cerejas para a decoração e pique o restante das cerejas. Bata o chantilly, reserve.

Montagem:

Em um suporte para bolo, disponha uma parte da “nega maluca” e umedeça-a com um pouco da calda reservada já misturada com o kirsch ou o rum.

Divida o chantilly em duas partes, uma parte reserve na geladeira e na outra junte as cerejas picadas e misture delicadamente, ponha o chantilly com as cerejas sobre a parte do bolo já umedecido, coloque a outra parte do bolo, umedeça-a e coloque o chantilly reservado, cobrindo toda a superfície. Decore com as cerejas inteiras e leve-o para a geladeira.

Aqueça o chocolate em banho-maria junto com a manteiga, quando ele derreter, despeje-o em uma superfície seca e lisa, logo que ficar consistente, vá raspando de leve com uma faca para formar raspas de chocolate.  Retire o bolo da geladeira, finalize com o chocolate e leve para gelar até a hora de servir.

Dicas:

Ponha o creme de leite ou o chantilly que escolher e as cerejas na geladeira por algumas horas antes do uso, isso facilita o manuseio.

A bebida alcoólica é opcional.

Você pode optar por fazer um bolo de três camadas.

   bolo floresta3   bolo floresta2

Hum, fica uma delícia! Espero que aprove! Até a próxima!

Maria Sônia

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Bolo de jaca

Jaca divide opiniões, há quem a ame e há quem a odeie. Eu faço parte do primeiro grupo, adoro! Há tempos quis fazer um bolo diferente de jaca, com creme e chantilly, aí está ele! Ficou muito saboroso e delicado pois não foi usada a fruta in natura mas em compota. Apesar da preparação ter muitas etapas não é de difícil preparação. Espero que goste!

Componentes do bolo de jaca:

Compota de jaca

Pão de ló

Creme de confeiteiro

Compota de jaca

Ingredientes:

350g de jaca

1 e ½ xícara de açúcar

2 xícaras de água

Modo de preparo:

Retire os caroços dos bagos de jaca, divida-os ao meio e reserve. Em uma panela junte o açúcar e a água e leve ao fogo, deixe ferver por 10 minutos, acrescente a jaca e deixe ferver por mais 15 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriando.

Pão de ló

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

250g de açúcar

5 ovos

25g de emulsificante (para bolos ou para sorvetes, tanto faz)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

5 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Ponha todos os ingredientes no bowl da batedeira e bata por 5 minutos. Unte uma forma com margarina e forre-a com papel manteiga, distribua a massa e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até o bolo ficar assado por inteiro. Para verificar se já está assado, faça o teste do palito, enfie um palito de churrasco no bolo, se o palito sair limpo, ele já estará assado. Retire o bolo do forno e reserve.

Creme de confeiteiro

Ingredientes:

500ml de leite

4 gemas

1 ovo

8 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de maisena

Casca de um limão

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Retire a casca do limão cortando só a parte verde, em uma panela junte as cascas com o leite e leve ao fogo até ferver, retire do fogo e reserve. Bata na batedeira as gemas, o ovo e as oito colheres de açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Desligue a batedeira e junte a farinha, a maisena e a essência, ligue a batedeira e bata por mais 2 minutos. Retire a casca de limão do leite e o adicione aos poucos à mistura de gemas mexendo sempre até terminar todo o leite, volte tudo para a panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até se tornar um creme liso e brilhante. Retire do fogo e junte a jaca sem a calda, reserve.

Montagem:

Corte o bolo em três partes no sentido do comprimento. Umedeça uma das partes com metade da calda da jaca e distribua a metade do creme reservado, sobreponha outra parte e molhe com o resto da calda, coloque o resto do creme e disponha a parte final do bolo. Cubra com papel filme e leve para gelar por 30 minutos. Enquanto isso, bata o chantilly. Retire o bolo da geladeira e remova o papel filme, ponha o bolo em um refratário e faça o acabamento desejado com o chantilly. Leve-o de volta à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.

   bolo jaca3     bolo jaca1

Experimente essa delícia!

Maria Sônia

Torta de morangos

A cada ano espero ansiosamente pela época dos morangos, quando a fruta aparece com melhor preço no mercado e sabor mais atraente. Aproveito para fazer algumas receitas, como esta torta de morangos, irresistível! Espero que goste, aí vai a receita!

Massa

Ingredientes:

1 e ½ xícara de farinha

100g de margarina (Doriana)

2 colheres de sopa de açúcar

½ colher de chá de sal

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e misture com um garfo. Em seguida, amasse com as mãos (sem mexer muito para não desenvolver o glúten da farinha), faça uma bola com a massa, embrulhe-a em papel filme e leve a geladeira por uns 20 minutos.

Retire a massa da geladeira e abra-a já dentro de uma forma de fundo falso forrado com papel manteiga, faça furinhos com um garfo na base e leve para assar em fogo médio por uns 20 minutos ou até ficar dourada, retire do fogo e reserve.

Recheio 1: Creme de confeiteiro

Ingredientes:

2 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 e ½ colher de sopa de maisena

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

Casca de ½ limão (em pedaços, só a parte verde)

250 ml de leite

Modo de preparo:

Ferva o leite com a casca de limão e reserve. Em um bowl junte as gemas, o ovo e o açúcar e bata (manualmente ou na batedeira) até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione a farinha e a maisena e bata mais um pouco. Em seguida, retire as cascas de limão do leite e adicione-o, aos poucos, ao creme batido, misturando com uma espátula. Leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até o creme ficar espesso, retire do fogo, adicione a essência e misture mais uma vez. Disponha-o no fundo de massa já assada e prepare o outro recheio.

Recheio 2: Creme de morangos

Ingredientes:

1 caixinha de morangos

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

1 pacotinho de gelatina sabor morango

3 colheres de maisena

Modo de preparo:

Lave e retire os cabinhos dos morangos e corte-os em quatro partes, junte com todos os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o creme ficar bem brilhante. Retire do fogo e coloque na torta por cima do outro creme, leve à geladeira e quando esfriar ponha chantilly a gosto, eu usei 200g de chantilly (Fleischman).

torta morango2   torta morango1      torta morango3

 Dicas:

Você pode optar por usar apenas o creme de confeiteiro ou apenas o creme de morangos na torta e pode excluir o chantilly se preferir. O melhor resultado é o da torta completa com os dois cremes e o chantilly batido, afinal, um é pouco, dois é bom e três é melhor ainda!

Se a família for grande e os amigos muitos e você precisar de uma torta maior para satisfazer todos, é só duplicar a receita!

Aproveite você também, experimente!

Maria Sônia