Alfajor caseiro

Se você já teve o prazer de viajar ao Uruguai ou à Argentina, certamente conhece os deliciosos alfajores que nossos vizinhos são especialistas em fazer. Cheguei a essa receita depois de alguns testes e modificações, a bolacha ficou crocante na medida, soltinha e de sabor sem igual. Teste em casa e aproveite essa iguaria.

Ingredientes:

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

100 g de margarina de boa qualidade

½ xícara de açúcar

1 ovo

1 gema

2 colheres de mel

½ colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência de baunilha

Recheio

Ingredientes:

350 g de doce de leite bem consistente e de boa qualidade

¾ de xícara de coco fresco ralado

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Bata o açúcar com o ovo, a gema e a margarina na batedeira até fica esbranquiçado, dispense a batedeira. Adicione a essência e a farinha peneirada com o fermento, mexa com um pão duro ou espátula, dispense a espátula e amasse a massa com a mão. Faça uma bola com a massa e deixe-a repousar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa na espessura de ½ cm e corte com um cortador apropriado para biscoitos redondos no tamanho desejado, arrumando-os em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 10 minutos, não deixe dourar muito. Retire do forno e cubra a forma com papel manteiga até que estejam frios. Recheie e cubra com chocolate. Rendimento: 20 alfajores grandes.

Dicas:

Caso use o coco fresco, assim como eu, leve-o ao forno para secar até ficar crocante sem dourar.

Irresistível!

Maria Sônia

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Molho de abacate com atum

No Brasil o costume é consumir o abacate em preparações doces, no entanto, em outros países essa fruta é muito utilizada em pratos salgados. Essa receita versátil é ótima para complementar saladas, sanduíches e massas. Não deixe de provar!

Ingredientes:

1 abacate médio maduro

1 lata de atum

1 cebola média

1 pimenta dedo de moça pequena e sem sementes

½ maço de coentro

½ maço de cebolinhas

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Descasque o abacate, pique-o em pequenos pedaços e coloque-os em um bowl. Adicione a cebola, o coentro, a cebolinha e a pimenta bem picadinhos, o sal, o suco de limão e o azeite, misture bem, junte o atum, mexa e sirva.

Dicas:

Se for vegetariano(a), é só dispensar o atum, nesse caso, adicione mais azeite.

Uma delícia!

Maria Sônia

Colorau caseiro

Usa-se as sementes do urucum in natura em preparos de chás para tratamentos medicinais. Costumo usá-lo apenas como corante natural que, se bem preparado e bem armazenado, dará às suas receitas sabor e cor inconfundíveis! As sementes podem ser adicionadas inteiras em algumas receitas como: sopas, caldos, cozidos de carne entre outros. Algumas preparações encontradas no mercado contêm glúten. Essa receita não o contém.

Ingredientes:

1 xícara de sementes de urucum

2 colheres de óleo de boa qualidade

1 e ¾  de xícara de farinha branca de mandioca

½ colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Após colher o urucum, remova as sementes, coloque-as em uma panela com o óleo, leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até que comece a fazer um ruído como o de pipoca estourado, retire do fogo. Adicione a farinha já peneirada, o sal, mexa e em seguida bata aos poucos no liquidificador ou processador, peneirando e voltando a bater o que ficar na peneira. Guarde em vidro bem fechado e utilize a gosto.

Dicas:

Ao colher o urucum, observe se as sementes estão escuras, nesse caso, não as utilize, pois deixarão o sabor do tempero alterado.

 

Presente da natureza!

Maria Sônia

Queijadinha

Queijadinha é um dos doces mais tradicionais, essa versão é feita com casquinha, leva coco fresco e queijo minas frescal, ou seja, uma queijadinha crocante por fora, cremosa por dentro e com um sabor inigualável. Aproveite!

Massa

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

50 g de margarina ou manteiga

¼ de xícara de água

¼ de colher de café de sal

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque a farinha e o sal, mexa, adicione a margarina, misture com o auxílio de um garfo, em seguida, adicione a água. Amasse com a mão até obter uma massa lisa, faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido ou com um plástico e deixe-a repousar fora da geladeira por uns 20 minutos. Passado o tempo indicado, abra a massa em uma espessura bem fina, forre 24 forminhas médias para empadinhas.

Recheio

Ingredientes:

1 queijo minas frescal

1 xícara de açúcar

4 gemas

1 xícara de coco fresco ralado

½ colher de sopa de essência de coco

Modo de preparo:

Passe o queijo por um ralador fino ou peneira. Adicione as gemas sem a pele e o açúcar, misture bem, adicione o coco e a essência e volte a mexer. Em seguida, com o auxílio de uma colher, encha as forminhas já forradas com a massa, leve-as para assar em forno preaquecido por 15 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas:

Caso queira as queijadinhas sem a casquinha de massa, adicione mais 3 gemas à receita do recheio.

Simplesmente uma delícia!

Maria Sônia

Rocambole salgado

De goiaba ou doce de leite eu tenho certeza que você já provou, agora, que tal saborear um delicioso rocambole de mandioca com espinafre e queijo? Macio, bem recheado e prático para o lanche ou almoço, não deixe de experimentar!

Ingredientes:

Massa

600 g de mandioca cozida

1 ovo

3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo

½ xícara de queijo ralado (usei parmesão ralado na hora)

Recheio

1 maço de espinafre

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

½ colher de sopa de caldo de legumes ou sal a gosto

½ xícara de creme de leite sem soro

Pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Queijo mussarela a gosto

Modo de preparo:

Escalde/branqueie o espinafre em água fervente por 3 minutos, escorra a água, pique o espinafre bem picado. Coloque a margarina em uma caçarola, adicione o espinafre, o caldo de legumes (ou sal a gosto), a farinha, mexa, junte o creme de leite, a pimenta do reino e a noz-moscada e cozinhe em fogo alto por uns 5 minutos, retire do fogo, reserve. Coloque a mandioca descascada, lavada e cortada em pedaços em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobri-la. Leve a panela ao fogo, quando ferver, tampe e cozinhe por 5 minutos, contando o tempo a partir do momento que pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, adicione sal, tampe a panela e aguarde 5 minutos. Escorra dispensando a água da cocção, coloque a mandioca em um bowl, remova a fibra central e amasse bem ou passe pelo espremedor de batatas/ mixer. Junte todos os outros ingredientes da massa, misture, reserve. Unte uma forma de 30 cm de comprimento por 20 cm de largura com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Acomode a massa espalhando-a em toda a forma com o auxílio de um pão duro. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, retire do forno e desenforme sobre uma toalha limpa. Coloque mussarela fatiada sobre a massa deixando uma borda livre na espessura de um dedo sem mussarela, em seguida, distribua o recheio, enrole o rocambole, coloque-o em um refratário, salpique parmesão e leve novamente ao forno por 15 minutos.

Dicas:

A mandioca cozinha uniformemente quando sem a adição de sal, deixe para adicioná-lo depois de a mandioca estar cozida.

Aproveite!

Maria Sônia

Bolo de páscoa

Uma forma simples e deliciosa de comemorar a Páscoa! Um bolo mesclado com um coelhinho surpresa! Fácil fácil de fazer e de agradar a todos com essa delícia.

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícara de açúcar cristal

100 g de margarina de boa qualidade

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência de baunilha

4 claras

½ xícara de cacau e pó (usei o 100%)

Modo de preparo:

Bata as claras na batedeira adicionando aos poucos ½ xícara do açúcar até obter um suspiro em picos, retire da batedeira e reserve. Coloque o restante dos ingredientes (exceto o chocolate em pó) no bowl da batedeira, bata por 5 minutos, adicione as claras reservadas misturando delicadamente com um pão duro. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma pequena tipo tabuleiro, espalhe ¼ da massa, leve para assar em forno preaquecido por uns 15 minutos, retire do forno e, com o bolo ainda quente, corte com um cortador de biscoitos em formato de coelho, com cuidado para usar o bolo ao máximo sem desperdiçar, reserve. Adicione o chocolate em pó ao restante da massa, reserve. Unte uma forma para bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha, coloque uma camada de massa no fundo da forma, arrume os coelhinhos um em frente ao outro, de forma a ficarem bem juntos e em pé dentro da forma, despeje o restante da massa, asse o bolo em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme. Caso queira, cubra com ganache.

Feliz Páscoa!

Maria Sônia

 

Torta salgada de mandioca

Pra não cair na mesmice e variar as refeições, uma torta rápida e saudável cai bem! Sem glúten, pouca gordura, quantidade de proteínas , carboidratos e fibras na medida! Aproveite!

Massa

Ingredientes:

2 kg de mandioca cozida (bem amassada ou passada no mixer)

1 colher de sopa de salsinha desidratada

2 colheres de sopa de óleo

Noz-moscada a gosto

1 colher de sopa de café forte com leite (para pincelar)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em um bowl (com exceção do café com leite) e amasse bem, reserve ¼ da massa, com os outros ¾, forre o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de comprimento por 20 cm de largura, untada com margarina e enfarinhada com farinha de trigo. Distribua o recheio sobre a massa alternado com fatias de mussarela. Abra o restante da massa reservada sobre um plástico no tamanho da forma, transfira através do plástico e deite de uma vez sobre a forma, arremate os cantos fechando bem, pincele com o café com leite ou shoyu e asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Recheio

Ingredientes:

5 xícaras de frango cozido e desfiado

3 colheres de sopa de óleo ou azeite

2 talos de salsão limpos e picados

½ xícara de azeitonas picadas (opcional)

200 g de cenouras cortadas em cubos pequenos (branqueada)

1 cebola grande

½ maço de cheiro verde

½ maço de cebolinha

1 pimentão pequeno picado

Queijo mussarela

Modo de preparo:

Cozinhe o frango como de costume, de forma que fique bem suculento e desfie-o sobre um bowl. Adicione os outros ingredientes, exceto o queijo, mexa, use como indicado acima.

Uma delícia!

Maria Sônia

Suco e polpa de oiti

Oitis são frutos comestíveis, bastante odoríferos, adocicados e adstringentes, devem estar maduros para que possam ser consumidos in natura ou para o preparo da polpa. O oiti é usado na indústria alimentícia, desidratado e adicionado a vários alimentos. É indicado para quem tem problemas de constipação intestinal, tendo efeito laxante.

Polpa

Ingredientes:

Oiti

Modo de preparo:

Lave os frutos do oitizeiro, remova as cascas com o auxílio de uma faca de forma a remover só uma película bem fina. Em seguida, com uma faca, remova a polpa dos caroços e bata-a no liquidificador ou mixer com mínimo de água filtrada. Use no preparo de bolos, sucos, sorvetes, molhos.

Suco com polpa de oiti

Ingredientes:

1 colher de sopa de polpa de oiti

1 copo de suco de laranja ou qualquer outra fruta de sua preferência

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador, adoça a gosto.

Dicas:

A polpa pode ser usada no preparo de sucos, vitaminas, sorvetes, molhos etc.

Os frutos são comestíveis, bastante odoríferos, adocicados e adstringentes, devem estar maduros para que possam ser consumidos in natura ou preparar polpa. O oiti é usado na indústria alimentícia, desidratado e adicionado a vários alimentos. O oiti é indicado para quem problemas de constipação intestinal, tendo efeito laxante.

Conheça e aproveite esse presente da natureza!

Maria Sônia

Bolo de milho verde

Um bolo com a cara, o aroma e o sabor caseiro que todo apreciador da boa culinária adora. Ótimo para ser servido com um cafezinho ou acompanhado de sorvete no lance da tarde. Não deixe de provar, é fácil fácil de fazer!

Ingredientes:

3 xícaras de grãos de milho verde cru

2 xícaras de açúcar

½ xícara de óleo

1 vidro de leite de coco

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento para bolo

5 claras

Margarina para untar

Fubá para polvilhar

Modo de preparo:

Sobre um bowl, peneire a farinha com o fermento e reserve. Coloque os grãos de milho no copo do liquidificador, adicione todos os outros ingredientes exceto a mistura da farinha e as claras e bata por 5 minutos. Adicione o batido à farinha reservada mexendo bem, reserve. Bata as claras em ponto de neve mole e misture cuidadosamente. Unte com margarina uma forma grande para pudim e polvilhe com fubá ou massa para cuscuz, acomode a massa do bolo. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas:

3 espigas grandes de milho rendem a quantidade exigida nessa receita.

Aproveite!

Maria Sônia

Bananas ao forno com creme e merengue

Que sobremesa pode ser mais perfeita do que essa? Um doce de banana com creme de baunilha e merengue. Essa receita pode ser servida quente ou fria e acompanhada de sorvete fica ainda mais deliciosa! Você vai amar!

Ingredientes:

Doce rápido de banana

5 bananas nanicas maduras ( mas não passadas)

5 colheres de sopa de açúcar

Suco de um limão

Creme

500 ml de leite

Casca de limão

1 ovo

3 gemas

8 colheres de sopa rasada de açúcar

1 e ½ colher de sopa de maisena

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de creme de leite

Cobertura de merengue

3 claras

2 colheres de açúcar

Modo de preparo:

Pique as bananas em pedaços pequenos, junte o açúcar e o suco de limão, leve ao fogo baixo e cozinhe até obter um doce, retire do fogo e coloque o doce em um refratário untado com um pouco de margarina e polvilhado com uma colher de sopa de açúcar, reserve.

Coloque o leite em uma panela, adicione a casca do limão e ferva, retire do fogo, reserve. Bata no bowl da batedeira, o ovo, as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, desligue a batedeira e adicione a farinha misturada com a maisena e volte a bater mais um pouco. Remova a casca de limão do leite e, mexendo manualmente, misture-o ao creme. Despeje o batido de volta à panela e cozinhe em fogo baixo por uns 12 minutos, junte o creme de leite, mexa bem, retire do fogo e disponha sobre o doce de banana.

Bata as claras em ponto de neve como suspiro mole. Coloque por cima do creme e leve ao forno médio preaquecido até dourar.

Sublime!

Maria Sônia