Ovo de Páscoa de colher trufado de maracujá

Essa receita rende uma banda deliciosa de 500g. Preparação fácil e sem mistérios que fará a sua Páscoa mais deliciosa e econômica, já que as versões de ovos de colher encontradas no mercado costumam ser caras e às vezes decepcionantes quanto ao sabor. Usando os melhores ingredientes e preparando com carinho, seu ovo de Páscoa caseiro será com certeza inesquecível para quem ganhá-lo!

Casquinha (ovo)

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo de boa qualidade (usei Garoto)

Recheio

Ingredientes:

200 g de chocolate branco

¾ de xícara de geleia de maracujá (receita aqui: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/11/25/geleia-de-maracuja/)

100 ml de creme culinário ou creme de leite sem soro

1 colher de sopa de conhaque (opcional)

Modo de preparo:

Em uma pequena panela, coloque a geleia e o creme culinário, leve ao fogo mexendo continuadamente, quando aquecer bem, retire do fogo e adicione o chocolate branco picado, misture até derreter o chocolate por completo, adicione o conhaque, misture novamente e reserve até que esteja totalmente frio para rechear o ovo. Enquanto o recheio esfria, derreta o chocolate meio amargo de acordo com as instruções da embalagem (ou veja o passo a passo aqui: https://mariamestrecuca.wordpress.com/tag/como-fazer-ovos-de-pascoa/). Feita a casquinha, isto é, o ovo em si, preencha-o com o recheio deixando uma margem de borda sem recheio e finalize com um pouco de geleia, deixando as sementes do maracujá à vista para um visual irresistível.

Dicas:

Se for presentear alguém, embrulhe o ovo usando embalagens transparentes, valorize seu trabalho!

Feliz Páscoa!

Maria Sônia

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Cone de churros

Gosta de churros? E de sorvete, gosta? Pois então eu trago a nova moda que tem alucinado os apreciadores dessas gostosuras: o sorvete servido em casquinha de churros! Não tem como ficar ruim, não é mesmo? Aprenda a preparar uma massa caseira de churros simples e deliciosa e a montar essa sobremesa do momento.

Ingredientes:

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa rasas de margarina em temperatura ambiente

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque o leite, a margarina e o sal em uma panela e leve ao fogo. Quando estiver fervendo, reduza o fogo, adicione a farinha de uma única vez e mexa rapidamente para massa não criar grumos, cozinhe mexendo continuadamente por uns 3 minutos sem deixar que a massa grude no fundo da panela. Passado o tempo, retire a panela do fogo, continue mexendo até que a massa esteja morna, em seguida, divida a massa em 12 porções iguais, amasse uma porção por vez entre as mãos e vá enrolando-a em torno do cone para canudinhos (como aqueles que apreciamos em festas com recheio de doce de leite ou patês salgados), reserve. Quando as 12 porções estiverem já enroladas, leve ao fogo uma panela com ½ litro de óleo e deixe aquecer Frite aos poucos até que a massa esteja levemente dourada, retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Passe as casquinhas no açúcar com canela só na hora em que for servir, para evitar que amoleçam. Recheie com doce de leite em pasta, nutella ou o que desejar, decore as bordas com o recheio escolhido e preencha o topo com sorvete do seu sabor predileto, finalize com castanhas e coberturas a gosto. Bom apetite.

Dicas:

Ao dividir a massa em 12 porções, mantenha-a coberta com um plástico para evitar que a massa resseque, evitando rachaduras ao fritar. O óleo deve estar quente, mas, não tanto como para fritar salgadinhos, caso contrário, a massa irá queimar por fora enquanto por dentro ainda estará crua.

Para deixar a massa mais saborosa, adicione uma pitada de noz-moscada.

Use uma panela pequena e funda para fritar para que o óleo fique em uma altura que permita cobrir totalmente a massa enquanto estiver fritando-a.

Caso não tenha a forminha de canudinho e não queira comprá-la, você pode utilizar papel alumínio, amassando-o até formar um cone maciço.

Aproveita essa delícia!

Maria Sônia

Granola especial caseira

Acompanhamento complementar perfeito para frutas, açaí, iogurte ou leite, a granola disponível nos supermercados geralmente conta com grande quantidade de açúcares e poucos ingredientes além da aveia. A opção caseira, além de mais barata, possibilita a escolha com mais cuidado e qualidade dos ingredientes, preparando a receita perfeita pra você e sua família. A seguir, uma receita base, que pode ser adaptada ao seu gosto. Não deixe de provar!

Ingredientes:

4 xícaras de aveia laminado

1 xícara de melado

½ xícara de mel

½ xícara de óleo de coco

1 xícara de uvas passas

1 xícara de amêndoas torradas salgadas

¾ de xícara de coco laminado desidratado e picado

½ xícara de sementes de linhaça trituradas grosseiramente

½ colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

Coloque a aveia em uma forma grande, de preferência, teflonada e reserve. Em uma panela pequena, junte o melado, o mel e o óleo de coco, leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até obter uma calda, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e despeje sobre a aveia reservada, mexa para envolver toda a veia, em seguida, leve a forma ao forno médio por uns 20 minutos mexendo algumas vezes. Passado o tempo, retire a forma do forno e adicione o restante dos ingredientes, misture e volte-a ao forno por mais uns 20 minutos, nas mesmas condições, mexendo a granola algumas vezes para assar por igual.

Dicas:

Procure usar uvas passas pequenas ou, caso sejam grades, corte-as em pedaços.

   Aproveite!

Maria Sônia

Barrinha de cereal caseira

Em qualquer lugar que procure, você achará barrinhas de cereais disponíveis. Elas se tornaram opção de lanche rápido de muitas pessoas na pressa do dia a dia e na ânsia de se alimentar de forma equilibrada. No entanto, a maior parte delas contêm quantidade abusiva de açúcares, sódio, conservantes e aditivos como corantes. Aprenda a fazer uma versão caseira da barrinha de cereal, com ingredientes de qualidade. Incremente seu lanchinho diário com essa delícia!

Ingredientes:

300 g de amêndoas laminadas

200 g de frutas cristalizadas

100 g de cascas de laranjas cristalizadas

100 g de cerejas cristalizadas

50 g de linhaça vermelha triturada

100 g de açúcar cristal

100 ml de mel

100 ml de creme de leite sem soro

15 g de margarina ou manteiga

2 xícaras de aveia em flocos grossos

2 xícaras de flocos de cereais tipo Neston

Modo de preparo:

Em uma panela junte o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o mel, cozinhe em fogo baixo mexendo continuamente por cerca de 3 minutos, retire a panela do fogo e adicione a aveia, as amêndoas, a linhaça e todas as frutas cristalizadas picadinhas, misture bem e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, pegue pequenas porções da mistura e abra com o auxílio de um rolo de massa sobre uma superfície seca forrada com o cereal (no caso, o Neston), corte as barrinhas e vá arrumando-as em uma forma forrada com papel manteiga, repita o processo até esgotar a massa. Leve ao forno baixo preaquecido para assar até dourarem. Retire do forno e coloque as barrinhas sobre grades para esfriarem, depois de frias, guarde-as em vidro bem fechado para não perderem a crocância.

Dicas:

Você pode substituir as amêndoas por outras castanhas como castanha do Pará ou de caju.

Não deixe de provar!

Maria Sônia

Berner Haselnusslebkuchen

Berner Haselnusslebkuchen, em tradução livre: pão bernense de especiarias e avelãs, é um doce do cantão suíço de Berna, tradicionalmente feito com avelãs moídas, açúcar, mel, clara de ovo, laranja confitada e casca de limão e canela (isso mesmo, sem farinha). Decorado com um urso no topo (símbolo do local) e popularmente vendido e compartilhado no Natal. Apesar de ser um doce delicado e fino, é fácil de preparar. Uma delícia que você precisa provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de amêndoas

2 xícaras de farinha de avelã

2 xícaras de açúcar

60 g de laranja cristalizada

60 g de limão cristalizado

½ xícara de mel

½ colher de sopa de canela me pó

5 claras

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque as farinhas, a canela, o mel, a laranja e o limão cristalizados cortados em pedaços bem pequenos ou triturados, misture e reserve. Bata as claras adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue mole, adicione cuidadosamente aos ingredientes reservados. Unte com manteiga ou margarina uma forma de 30 x 20 cm, forre-a com papel manteiga ou polvilhe muito bem com farinha de rosca, acomode a massa e deixe repousar por uns 30 minutos. Asse em forno a 160ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas:

Caso você queira preparar a farinha de amêndoas em casa, ferva um pouco de água, retire do fogo, coloque as amêndoas por 5 minutos, em seguida, remova a pele e seque-as com uma toalha limpa ou papel toalha, leve à geladeira para esfriarem e triture-as em mixer ou liquidificador. 

Para decorar, bata uma clara com uma xícara de açúcar de confeiteiro e uma pitada de cremor tártaro (opcional).

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Fröhliche Weihnachten!!

Maria Sônia

Pão doce de mandioca

Mandioca, aipim, macaxeira, pão-de-pobre… esses são alguns dos nomes dessa raiz deliciosa que tem tem mais utilidade e versatilidade ainda do que sinônimos. Aprenda a preparar um delicioso pão doce de mandioca com cobertura. Espero que goste!

Pão

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e amassada

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar cristal

½ xícara de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 sachê de fermento seco para pão

½ colher de café de sal

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque o fermento, ½ xícara da farinha e ½ de xícara do açúcar, misture bem e adicione o leite morno mexendo sempre, cubra o bowl e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo, adicione o restante do açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e os ovos, mexa bem, adicione a mandioca, uma xícara da farinha e continue a mexer. Coloque a massa em um bowl ou pote, tampe e leve para repousar na geladeira por 6 horas. Retire da geladeira, coloque a massa em uma superfície seca e adicione o restante da farinha aos poucos sovando a massa com a mão. Divida a massa em duas partes iguais, molde os pães, coloque-os em forma para pão ou formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas com farinha de trigo, faça pequenos cortes na superfície dos pães, cubra com um plástico, e deixe crescerem até que as formas estejam bem cheias. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, retire do forno, espalhe o creme e volte a assar por mais 30 minutos ou ate que os pães estejam dourados.

Creme

Ingredientes:

1 ovo

1 gema

½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maisena

300 ml de leite

½ colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de coco fresco ralado

Modo de preparo:

Ferva o leite e reserve. Bata o ovo, a gema e o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado, desligue, adicione a farinha e a maisena e volte a bater. Dispense a batedeira, adicione o leite quente mexendo continuamente, volte para a panela, leve ao fogo baixo, mexendo e cozinhe o creme, junte o coco. Cubra os pães.

Dicas:

Caso a mandioca que você usar esteja muito úmida, dispense as claras dos ovos, assim, evitará a adição de muita farinha em seu pão.

Aproveite!

Maria Sônia

Pão integral com centeio e cacau

O blog já tem em seus arquivos muitas receitas de pães integrais, mas, sempre buscando uma nova combinação de ingredientes e um novo sabor, acabo naturalmente criando e recriando preparações. Está leva centeio, farinha de trigo integral e cacau.

Ingredientes:

500 g de farinha de centeio

500 g de farinha de trigo integral

15 g de fermento biológico seco para pão

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa rasada de açúcar cristal

1 colher de sopa rasada de sal

2 colheres de sopa de óleo

700 ml de água

¾ de xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de preparo:

Em um bowl grande, junte os 5 primeiros ingredientes e misture muito bem, reserve. Amorne a água junto com o sal e adicione aos ingredientes secos reservados mexendo continuamente com o auxílio de um pão duro, em seguida, adicione o óleo e as nozes, volte a mexer. Cubra o bowl com um plástico e deixe a massa repousar por 30 minutos ou mais dependendo da temperatura ambiente. Passado o tempo, divida a massa em 2 partes iguais e, sobre um plástico polvilhado com pouquíssima farinha, molde um pão por vez, acomodando-o em seguida em uma forma para pão de forma ou forma grande para bolo inglês. Após moldar os pães, cubra-os com plástico e deixe-os repousarem de 30 a 40 minutos ou até que encha as formas. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Caso opte, substitua as nozes por outra castanha ou por sementes de girassol.

Você pode substituir o açúcar cristal por açúcar mascavo, adicionar um pouco de mel e utilizar fubá no lugar de farinha de trigo para enfarinhar, assim, esse pão se torna um delicioso aussie bread (pão australiano)!

dsc00110Maravilhoso!

Maria Sônia

Plantago (tanchagem) crocante

Vem crescendo o número de pessoas que tem se interessado por conhecer, cultivar e aproveitar as PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionas), plantinhas muitas vezes desprezadas e pouco reconhecidas, mas, que guardam grande conteúdo nutritivo e são cheias de propriedades. A que apresento hoje é a Plantago (Plantago major L.), também conhecida popularmente como acatá, erva de ovelha, nervosos, trachás, língua de vaca… Há quem a utilize com  fins terapêuticos: analgésico, anti-inflamatório, cicatrizante, sedativo, digestivo. Rica em zinco e potássio, tem sabor levemente ácido, lembrando o do broto de alfafa. Se encontrar por aí, plante uma mudinha e com o restante prepare essa receita fácil e rápida. Bom apetite!

Ingredientes:

(Para 5 folhas grandes de Plantago)

½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de água

1 colher de sopa de óleo

½ colher de café de sal

Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Lave e seque as folhas, reserve-as. Em um pequeno bowl, misture a farinha com a água mexendo bem, adicione o restante dos ingredientes com exceção das folhas, misture. Passe as folhas uma a uma de ambos os lados na mistura obtida e frite-as em óleo quente sem deixar com que fiquem muito douradas. Depois de fritas, coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva como acompanhamento para sopas e caldos, na finalização de pratos ou esmigalhe e adicione a farofas já prontas para dar uma deliciosa crocância, perfeitas também para acompanhar churrasco.

Dicas:

As folhas também podem ser consumidas cruas em saladas, nesse caso, fatie-as de tal qual a couve crua, em fatias bem fininhas.

Que grata (e saborosa) surpresa!

Maria Sônia

Chuchu à milanesa

Um jeitinho especial para preparar esse fruto maravilhoso. Pois é, o chuchu é um fruto. Não é consumido cru, mas, pode ser servido de várias maneiras: refogado, creme, sopa, suflê, bolo ou salada fria. Para consumo como refogado ou salada, prefira os frutos mais novos, menores e com casca brilhante. Quando estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de suflês, pois, são mais consistentes e têm mais fibra. Quando estão bem novos, podem ser consumidos com casca (como no caso dessa receita). Não deixe de provar!

Ingredientes:

2 chuchus grandes

1 litro de água

½ colher de chá sal

¾ de xícara de farinha de trigo

Sal, chimichurri para legumes e noz-moscada a gosto

1 ovo

1 colher de sopa de água

¾ de xícara de farinha de rosca branca em flocos

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Lave os chuchus, abra-os ao meio e remova as sementes, divida as metades em quartos, em seguida, cada quarto em duas fatias, reserve. Leve a água junto com o sal para ferver, quando ferver, adicione o chuchu reservado e branqueie/escalde-o por 5 minutos. Escorra sobre uma peneira dispensando a água, passe as fatias de ambos os lados na farinha de trigo temperada com os condimentos e vá reservando, em seguida passe no ovo batido como para omelete junto com uma colher de sopa de água e na farinha de rosca, frite aos poucos em óleo quente até ficarem dourados sem deixar escurecer.

Dicas:

Não é necessário remover as cascas dos chuchus quando elas se encontram bonitas, sem manchas. Para remover os pequenos espinhos que alguns chuchus contêm, basta removê-los com o descascador de legumes.

Aproveite!

Maria Sônia

Bolo de caroço de jaca

Sim, um bolo que aproveita os caroços desse fruto maravilhoso que geralmente são desprezados e acabam no lixo. O caroço de jaca tem sabor e textura quando cozido muito parecidos aos da castanha portuguesa ou do pinhão, pode substituir esses ingredientes nem sempre encontrados a um bom preço em receitas diversas salgadas e doces. Aproveite!

Ingredientes:

2 xícaras de purê de caroços de jaca

2 xícaras de massa puba de mandioca

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

2 xícaras de açúcar cristal

2 ovos grandes ou 3 pequenos

½ colher de sopa de canela em pó ou 1 colher de café de cardamomo em pó

3 colheres de sopa de açúcar cristal (para a forma)

1 colher de sopa de maisena (para a forma)

Modo de preparo:

Cozinhe os caroços de jaca (cerca de 40, os contidos em uma jaca média) em panela de pressão por 20 minutos, escorra a água e com eles ainda mornos remova a pele, em seguida passe-os pelo espremedor de batatas ou processador ou amasse-os com o auxílio de um garfo, reserve. Em um bowl, junte o açúcar e os ovos e mexa bem, adicione a canela ou o cardamomo e volte a misturar. Adicione os outros ingredientes e misture bem com o auxílio de um pão duro ou espátula, reserve. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com 3 colheres de sopa de açúcar cristal misturado com uma colher de sopa de maisena. Acomode a massa, leve para assar em forno médio preaquecido por uns 35 minutos ou até que esteja dourada.

Faça diferente, não desperdice! (E o bolo é uma delícia!)

Maria Sônia