Esfihas com carne de jaca

Muita gente ainda se assusta com a ideia de usar a jaca como substituinte para a carne, mas a carne de jaca verde tem conquistado admiradores e surpreendido pela versatilidade. A coxinha de jaca verde ficou conhecida. Que tal provar a esfiha? Você não vai se arrepender!

Massa

Ingredientes:

1 kg e uma xícara de farinha

1 xícara de farinha para abrir a massa

2 e ½ xícara de água

¾ de xícara de óleo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher de sopa molho shoyu misturado com 1 colher de sopa de água para pincelar

Modo de preparo:

Amorne a água e coloque-a em um bowl, junte o óleo, o fermento, o açúcar, o sal e mexa para dissolver o fermento. Adicione 1 kg de farinha aos poucos mexendo com uma espátula, dispense a espátula e amasse a massa com a mão, quando a massa estiver lisa e não grudando mais na mão, divida a massa em 20 porções iguais, abra cada porção num formato redondo sobre uma superfície seca enfarinhando com a xícara de farinha, coloque o recheio e feche as esfihas. Coloque-as em uma forma untada com margarina, cubra a forma com um plástico e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com a mistura de shoyu com água e leve para assar em forno médio preaquecido até dourarem. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Recheio

1 receita de recheio de jaca verde desfiada como para coxinha (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/02/11/coxinhas-de-jaca/)

½ xícara de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo:

Adicione as azeitonas à carne de jaca e utilize para rechear as esfihas.

    

Uma delícia sem igual!

Maria Sônia

Escondidinho de carne de jaca

A carne de jaca tem me surpreendido positivamente na substituição de frango desfiado em receitas diversas. A última surpresa agradável foi esse delicioso escondidinho, ficou simplesmente maravilhoso! Experimente!

Ingredientes:

4 xícaras de carne de jaca verde temperada como para coxinhas (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/02/11/coxinhas-de-jaca/)

Purê de batata bem temperado com margarina, noz-moscada, salsinha desidratada, sal e pimenta do reino a gosto (cerca de 1 kg de batatas)

Batata palha

Queijo ralado

Modo de preparo:

Depois que preparar o purê, divida-o em 2 partes iguais. Forre o fundo de um refratário com uma metade, coloque a carne de jaca já preparada por cima, cubra com a outra metade do purê, salpique queijo ralado, batata palha e sirva quente.

Dicas:

Caso queira gratinar, salpique queijo e leve ao forno por uns 10 minutos ou até que esteja dourado por cima. Retire do forno, cubra com batata palha.

Você pode preparar porções individuais, para isso, coloque uma camada de carne de jaca intercalada com duas de purê dentro de uma cortador grande para biscoito untada com um pouco de óleo.

     

Hum!

Maria Sônia

Torta de carne de jaca

Caso você tenha optado por parar de comer carne e outros ingredientes de origem animal, não deixe de saborear boas receitas das quais você pode até ter lembrança e saudades por um dia ter provado. Esta torta de carne de jaca verde e queijo cremoso vegetal foi toda adaptada e o resultado é incrível, ela é muito saborosa e completamente vegana. Aproveite!

Massa

Ingredientes:

300 g de farinha de trigo

125 g de margarina (usei Delícia de canola)

50 ml de água gelada

1 colher de chá rasada de sal

Para pincelar:

1 colher de chá de molho shoyu

1 colher de chá de água

Recheio

Ingredientes:

3 xícara de jaca cozida desfiada preparada como para coxinha (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/02/11/coxinhas-de-jaca/)

1 xícara de queijo vegano (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2016/01/29/queijo-vegano/)

Modo de preparo:

Ponha a farinha em um bowl, adicione o sal e a margarina, misture com o auxílio de um garfo até obter uma farofa. Junte a água aos poucos, amassando a massa com a mão sem sovar, faça uma bola com a massa e leve à geladeira por 30 minutos. Forre o fundo de uma forma de fundo falso com papel manteiga, abra ¾ da massa sobre uma superfície lisa e forre o fundo e as laterais (até a metade) da forma com a massa, faça furinhos na base com um garfo. Misture a carne de jaca com o queijo cremoso vegetal, despeje o recheio (morno ou frio) e cubra com o restante da massa, pincele com o shoyu misturado com a água, salpique orégano (opcional). Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dica:

Substitua o queijo vegano cremoso pela mesma quantidade de cream cheese ou requeijão convencionais se desejar.

     

  

Sensacional!

Maria Sônia