Rosbife

Um prato que não exige prática na cozinha nem ingredientes muito caros só um pouco de paciência, umas 2 ou 3 horas dela. Quem quiser matar a fome rapidinho é melhor que frite um ovo,  quem for paciente irá ser recompensado com uma bela carne saborosa!

Ingredientes:

1 e ½ kg de contrafilé

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 dentes de alho grandes, descascados e inteiros

2 folhas de louro

1 colher de sopa de sal grosso

Pimenta do reino em grãos a gosto

Modo de preparo:

Aqueça bem uma panela de fundo grosso ou já a panela de pressão que será usada no cozimento (não sendo teflonadas), nela sele a carne de ambos os lados, começando pelo lado da gordura. Depois de selada, agora na panela de pressão, deixe o fogo baixíssimo (quase apagado), adicione todos os ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 2 horas. Depois de transcorrida uma hora, tire a pressão da panela, abra-a e vire a carne, verifique o líquido e cozinhe por mais uma hora.

O líquido que restar na panela pode, com a adição de ½ colher de sopa de farinha de trigo e ½ xícara de café, virar um delicioso molho.

Dicas:

-Nessa receita não é necessária a adição de água, o vinagre e o suco da própria carne são suficientes para a cocção, considerando o fogo baixíssimo(é bom frisar).
-Este rosbife é apropriado tanto para servir quente acompanhado por legumes, arroz, etc. como também é gostoso servido quente ou frio em sanduíches. -Pra quem não conhece o termo, selar a carne significa fritá-la levemente por toda a sua superfície. -Procure não lavar a carne para não perder o sabor e não dificultar o processo de selagem.

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Experimente!

Maria Sônia.

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Bolo de carne

Este bolo de carne é saboroso e suculento, uma refeição completa e nutritiva. Vamos à receita:
Ingredientes:
500g de músculo moído
500g de acém moído
1 pacote de sopa de cebola
½ xícara de farinha de amaranto
½ xícara de neston
1 colher de sobremesa de sal
2 cenouras grandes
1 cebola média
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta do reino e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Junte as carnes em um bowl, adicione em sequência: o sal, o vinagre, a sopa de cebola, o amaranto e o neston, misturando sempre, com as mãos. Misture até formar uma massa homogênea. Reserve. Descasque e corte as cenouras em tiras, coloque-as em água fervente por cerca de 2 minutos (para branqueá-las), escorra e reserve. Em uma panela, refogue a cebola picada com a margarina, adicione as cenouras e a salsinha picada, reserve. Forre a bancada da sua cozinha com sacos plásticos (eu uso aqueles que se compram em rolos, transparentes), abra a massa de carne uniformemente e distribua as cenouras por toda a extensão da massa, enrole-a como se fosse um rocambole com o auxílio do plástico dispensando-o no final. Embrulhe, completamente, o bolo de carne em papel alumínio e leve para assar dentro de uma forma por 30 minutos (em forno alto), após esse tempo, abra o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.

Dicas:
O vinagre balsâmico pode ser substituído por shoyu, nesse caso dispense o sal.
O amaranto pode ser substituído por ½ xícara de neston ou farinha de aveia.
Outros legumes podem ser usados no recheio, como mandioquinha, milho e ervilha em conserva, por exemplo, evitando os legumes que “soltam” muito líquido. Também pode-se recheá-lo com arroz cozido.

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Bom apetite! E até a próxima receitinha!

Maria Sônia