Pão integral com amaranto

A farinha de amaranto possui grande quantidade de proteína, o que a torna alimento ideal para as pessoas em processo de emagrecimento ou de ganho de massa muscular, além de fazer com que ela ajude na saciedade, diminuindo a sensação de fome; sua absorção no intestino é lenta, característica que evita picos de glicose no sangue e mantém a glicemia em níveis adequados; e possui quantidade significativa de ferro e cálcio, minerais importantes para a saúde dos ossos. Aprenda a seguir uma receita de pão integral que leva essa super farinha em sua composição. Esse pão é uma delícia, prove!

Ingredientes:

1 xícara de farinha integral

1 xícara de aveia laminada

1 xícara de farinha de amaranto

1 envelope de fermento biológico seco

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de sal

600 ml de água

3 colheres de sopa de óleo

½ colher de sopa de lecitina de soja ou 1 ovo

5 xícaras de farinha de trigo comum

½ xícara de farinha comum para moldar os pães

Modo de preparo:

Em um bowl grande junte os 6 primeiros ingredientes, misture e adicione a água morna mexendo com uma espátula, cubra o bowl e deixe descansar 25 minutos. Passado o tempo, adicione o óleo, a lecitina (ou o ovo), misture bem e vá adicionando aos poucos as 5 xícaras de farinha branca, sove a massa (se necessário, polvilhe as mãos com um pouco de farinha). Faça uma bola com a massa, cubra o bowl e deixe descansar por mais 20 minutos. Depois, divida a massa em 2 porções, molde os pães em uma superfície seca e polvilhada com farinha, acomode-os em formas médias para pão de forma untadas com margarina, cubra as formas com um plástico e deixe os pães crescerem de 30 a 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente. Asse os pães em forno médio preaquecido até que estejam dourados.

Dicas:

Caso você não encontre farinha de amaranto, substitua-o por farelo de trigo.

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Aproveite!

Maria Sônia

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Pão integral II

Esta receita de pão não leva leite nem ovos e tem entre seus ingredientes aveia e linhaça, uma opção mais saudável e saborosa para o seu café da manhã ou lanche!

Ingredientes:

3 colheres de sopa de semente de linhaça + 6 colheres de sopa de água

5 e ½ xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha integral

1 xícara de aveia laminada ou em flocos grossos

1 xícara de farelo de trigo

½ xícara de óleo

¼ de xícara de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

50 g de fermento fresco para pão

500 ml de água

Sementes de gergelim a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Ponha as três colheres de sementes de linhaça para hidratar nas 6 colheres de água por cerca de 1 hora. Passado esse tempo, bata a mistura no liquidificador por 5 minutos junto com o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e metade da água amornada. Despeje o creme obtido em um bowl grande, adicione o restante da água morna, a farinha de trigo integral, o farelo de trigo e a aveia, misture bem e adicione aos poucos 5 xícaras de farinha de trigo comum mexendo continuadamente. Ponha a massa em uma superfície seca e sove-a sempre polvilhando com a ½ xícara de farinha reservada, faça uma bola com a massa, polvilhe com o restante da farinha e ponha-a de volta no bowl, cubra e deixe descansar por uns 40 minutos. Ponha a massa sobre o mármore novamente e divida-a em duas partes, molde os pães e disponha-os em formas para pão de forma de 30 cm untadas com um pouco de óleo, pincele os pães com um pouco de água, salpique sementes de gergelim e deixe-os descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve-os para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados.

Dicas:

Você pode deixar as sementes de linhaça hidratadas na geladeira para usar quando quiser.

Você pode substituir os ovos (quando usados inteiros) por linhaça em outras receitas fazendo a equivalência: 1 ovo=1 colher de sopa de linhaça dourada+2 colheres de sopa de água.

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Uma delícia!

Maria Sônia

Pão integral

Uma opção de pão saudável e caseiro que leva farinha integral e centeio, receita econômica e muito saborosa!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo comum

250 g de farinha de trigo integral

250 g de farinha de centeio

650 ml de água ou leite

60 g de fermento para pão

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Em um bowl grande junte todas as farinhas e misture-as, adicione a margarina e reserve. Morne a água, dissolva nela o fermento e o sal, mexa, despeje-a sobre a misturas das farinhas aos poucos, mexendo continuadamente com um pão duro até adicionar toda a água. Em seguida, sove um pouco com a mão até obter uma massa homogênea, cubra o bowl com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes e molde dois pães, coloque-os em formas para pão untadas com um pouco de margarina, deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos ou até ficarem dourados.

Dicas: Você pode agregar à preparação castanhas e sementes como nozes, castanhas do Pará, linhaça, chia, entre outras opções.

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pão centeio (2)

Espero que goste! Até a próxima!

Maria Sônia