A farinha de amaranto possui grande quantidade de proteína, o que a torna alimento ideal para as pessoas em processo de emagrecimento ou de ganho de massa muscular, além de fazer com que ela ajude na saciedade, diminuindo a sensação de fome; sua absorção no intestino é lenta, característica que evita picos de glicose no sangue e mantém a glicemia em níveis adequados; e possui quantidade significativa de ferro e cálcio, minerais importantes para a saúde dos ossos. Aprenda a seguir uma receita de pão integral que leva essa super farinha em sua composição. Esse pão é uma delícia, prove!
Ingredientes:
1 xícara de farinha integral
1 xícara de aveia laminada
1 xícara de farinha de amaranto
1 envelope de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de sal
600 ml de água
3 colheres de sopa de óleo
½ colher de sopa de lecitina de soja ou 1 ovo
5 xícaras de farinha de trigo comum
½ xícara de farinha comum para moldar os pães
Modo de preparo:
Em um bowl grande junte os 6 primeiros ingredientes, misture e adicione a água morna mexendo com uma espátula, cubra o bowl e deixe descansar 25 minutos. Passado o tempo, adicione o óleo, a lecitina (ou o ovo), misture bem e vá adicionando aos poucos as 5 xícaras de farinha branca, sove a massa (se necessário, polvilhe as mãos com um pouco de farinha). Faça uma bola com a massa, cubra o bowl e deixe descansar por mais 20 minutos. Depois, divida a massa em 2 porções, molde os pães em uma superfície seca e polvilhada com farinha, acomode-os em formas médias para pão de forma untadas com margarina, cubra as formas com um plástico e deixe os pães crescerem de 30 a 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente. Asse os pães em forno médio preaquecido até que estejam dourados.
Dicas:
Caso você não encontre farinha de amaranto, substitua-o por farelo de trigo.
Aproveite!
Maria Sônia