Donuts

Colorido, doce e divertido! Que tal aproveitar o dia das crianças e preparar donuts? Esses são assados para não ficarem tão pesados, use sua imaginação e o que tiver em casa para rechear e decorar essa delícia!

Ingredientes:

700 g de farinha de trigo

10 g de fermento seco para pão

250 ml de leite

50 g de margarina

2 ovos inteiros

2 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou de essência de baunilha

1 pitada de sal

500 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Coloque a farinha em um bowl grande, junte o fermento, o açúcar e o sal, mexa e reserve. Junte a margarina e os ovos ao leite e misture, vá juntando o batido à farinha aos poucos, mexendo com um pão duro, adicionado todo o leite, dispense o pão duro e mexa com a mão até que a massa esteja lisa. Faça uma bola com a massa, coloque-a no bowl, cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, com o rolo de abrir massas, abra a massa na espessura de um cm, corte os Donuts com um cortador redondo grande e faça o corte do centro com um cortador menor do mesmo formato. Coloque-os em tabuleiro/ forma grande untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando um espaço de dois dedos entre eles. Ao terminar de moldar, cubra a forma com um plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 15 minutos ou até dourar, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, recheie e finalize como desejar!

Dicas:

Optei por assar os donuts, mas, ele costuma ser frito, o que agrega calorias à receita e diminui sua durabilidade. As duas formas são igualmente saborosas, escolha e delicie-se!

Feliz dia das crianças!

Maria Sônia

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Bolo de paçoca com chocolate

Um bolo de paçoca leve e equilibrado, dá pra imaginar? Essa receita é perfeita para aqueles que apreciam uma sobremesa, mas que dispensam o doce em exagero. Usei açúcar Fit da União para redução de calorias; você pode usar o açúcar comum. O passo a passo está bem detalhado, por isso a preparação parece complicada, no entanto, é simples e prática. Não deixe de provar essa delícia!

Massa

Ingredientes:

125 g de açúcar União Fit

250 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

5 ovos

60 ml de água (aproximadamente 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no bowl da batedeira, mexa para misturá-los e bata por 5 minutos na velocidade alta. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel manteiga e unte-o também. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja assado e dourado. Retire do forno e reserve.

Paçoca caseira

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim sem pele

½ xícara de açúcar União Fit

Modo de preparo:

Bata aos poucos no liquidificador ou no processador, coloque em um bowl e reserve.

Recheio

Ingredientes:

400 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

3 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar União Fit

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de maisena

½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite e a casca de limão, leve ao fogo, quando ferver, retire e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas, o ovo e o açúcar, bata até ficar fofo, adicione a farinha e a maisena e volte a bater até ficar esbranquiçado. Remova a casca de limão e junte o leite aos poucos, mexendo com uma espátula continuadamente Adicione a essência, volte para a panela, leve ao fogo e cozinhe mexendo continuadamente até obter um creme. Retire do fogo e junte metade da paçoca preparada anteriormente, mexa, cubra o creme com papel filme e reserve.

Ganache

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra meio amargo ou ao leite

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e a outra metade da paçoca reservada (exceto duas colheres de sopa de paçoca que serão usadas na finalização), mexa e reserve.

Montagem

Divida o bolo em 3 fatias, coloque uma das fatias num prato, umedeça com um pouco de refrigerante de guaraná, distribua metade do creme. Repita o processo com outra fatia, disponha a terceira e última fatia, cubra todo o bolo com ganache e finalize com o restante da paçoca.

Dicas:

Cada xícara de açúcar União Fit equivale a 2 xícaras de açúcar convencional.

Caso deseje, substitua a paçoca caseira por 200 gramas de paçoca industrializada.

 

Imbatível!

Maria Sônia

Refogado de folhas de cenoura e Catalônia

Um refogado simples e muito nutritivo feito com folhas que geralmente são desprezadas, cujo potencial nutricional é mal aproveitado pela população em geral. Se é adepto(a) à alimentação saudável e ao reaproveitamento de alimentos, não deixe de provar!

Ingredientes:

Folhas de 3 maços de cenouras

1 maço de Catalônia

1 cebola grande cortada em meia lua

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de óleo de gergelim

Modo de preparo:

Lave bem as folhas das cenouras e a catalônia, reserve-as. Leve ao fogo uma panela com 1 e ½ litro de água, quando ferver, adicione as folhas de cenoura e branqueie/ escalde-as por 3 minutos, retire com o pegador de macarrão colocando-as em uma peneira, reserve. Branqueie a catalônia na mesma água, do mesmo modo. Leve ao fogo uma panela com o azeite e a cebola, refogue sem deixar dourar, adicione as folhas picadas, o molho de soja, o óleo de gergelim, mexa, cozinhe em fogo baixo sem adicionar água por uns 7 minutos.

Dicas:

A folha da cenoura é mais rica em ferro do que o espinafre a e a couve, pode ser consumida de diversas maneiras: frita, refogada, em recheios de massas, em sucos e até como substituta da salsinha. Nesse último caso, lave as folhas, remova os talos grossos e deixe as folhas secarem bem ao sol. Depois de secas, aperte entre as mãos, sobre um prato para esfarelar as folhas. Guarde em recipiente seco e bem fechado e use como quiser.

A Catalônia é uma folha de sabor ligeiramente amargo, à semelhança da rúcula, pode ser consumida crua ou refogada.  Rica em cálcio, ferro, fósforo, vitaminas A, C e do complexo B. Auxiliando na saúde dos olhos e pele, protegendo contra infecções e fortalecendo ossos e dentes, além de agir no crescimento.

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Aproveite!

Maria Sônia

Bolo integral de maçã

Só de olhar a foto dá pra sentir o cheirinho desse bolo! Fofinho e perfeito com a maciez da maçã cozida com a crocância das nozes. Bem equilibrado, ideal para o lanche ou café da tarde. Experimente!

Ingredientes:

1kg de maçãs Gala

1 litro de água

2 colheres de sopa de vinagre branco

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de óleo

2 ovos

1 xícara de uvas passas

1 xícara de nozes

Suco e raspas (apenas a parte amarela) de 1 limão siciliano

2 pitadas de sal

Canela e noz-moscada em pó a gosto

Farinha de rosca ou de aveia para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Coloque a água com o vinagre em um bowl e reserve. Lave as maçãs, descasque-as colocando-as na mistura de água com vinagre, reservando as cascas. Em seguida, bata bem as cascas reservadas com óleo, açúcar, sal e ovos no liquidificador . Despeje o batido em um bowl, adicione a farinha junta com o fermento, as uvas passas, as nozes picadas, as maçãs reservadas cortadas em cubos médios, o suco e a raspa do limão e as especiarias. Mexa bem com um pão duro ou espátula e leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de aveia ou de rosca por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Depois de desenformar o bolo, polvilhe-o com açúcar impalpável se desejar.

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Sem palavras!

Maria Sônia

Cappuccino caseiro

Café é uma das paixões do brasileiro, sendo consumido diariamente por muitos. Apesar de gostar do tradicional cafezinho preto, às vezes inovo um pouco. Aprenda a preparar uma deliciosa e muito prática mistura pronta em pó para cappuccino! Assim, você poderá desfrutar de um cappuccino quando desejar, sem despender tempo ou grande custo para isso. Aproveite!

Cappuccino

Ingredientes:

50 g de café solúvel Nescafé original

1 colher de sopa de goma xantana (opcional, dá a cremosidade ideal)

1 e ½ xícara de leite em pó

1 xícara de chocolate em pó 100% cacau

1 e ¼ de xícara de açúcar refinado

½ colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de cardamomo (opcional)

1 colher de chá de bicarbonato

Modo de preparo:

Coloque no copo do liquidificador o nescafé e a goma xantana e bata por 3 minutos. Despeje em um bowl de louça ou de vidro e junte todos os outros ingredientes, misture e, em seguida, bata aos poucos no liquidificador por 5 minutos cada porção. Guarde em um vidro hermeticamente fechado.

Sugestão de consumo – Cappuccino gelado

Ingredientes:

200 ml de leite

2 colheres de sopa de pó para cappuccino

Raspas de chocolate

Modo de preparo:

Leve o leite ao freezer ou congelador, quando estiver quase congelado, coloque no copo do liquidificador, adicione o pó para cappuccino caseiro e bata até ficar cremoso. Sirva com raspas de chocolate a gosto.

 

   Delicioso!

Maria Sônia

Tapioca de shimeji com queijo branco

Tapioca é uma opção de refeição rápida e saudável que vem se tornando cada vez mais querida e popular. A variedade de recheios que podem ser usados é enorme e depende apenas de sua criatividade. A ideia de hoje é prepará-la com queijo branco ou tofu e cogumelo shimeji. Ficou divina! Não deixe de experimentar!

Tapioca

Ingredientes:

2 xícaras de goma seca para tapioca (ou tapioca pronta)

¾ de xícara de água (dispensada no caso de uso de tapioca pronta)

Recheio

Ingredientes:

300 g de cogumelo shimeji

Suco de ½ limão

1 colher de sopa de manteiga

½ colher de café de sal

1 e ½ xícara de queijo branco ou tofu ralado

1 colher de chá de orégano

½ colher de chá de manjericão

Noz-moscada, pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de flores de manjericão roxo para finalizar

Modo de preparo:

Caso prepare a massa para tapioca: coloque a goma em um bowl, adicione a água, misture e passe sobre uma peneire, reserve. Coloque os cogumelos imersos em água, junte o suco do limão e deixe de molho por 5 minutos, lave e aperte-os para remover o excesso de água, reserve. Leve ao fogo uma caçarola com a manteiga, adicione os cogumelos e o sal e cozinhe em fogo alto por alguns minutos, retire do fogo e reserve. Rale o queijo/ tofu e tempere. Leve ao fogo baixíssimo uma frigideira teflonada, coloque porção da massa para tapioca, ponha porções do queijo e do cogumelo por cima, cubra com uma tampa e asse por uns 2 minutos, finalize com as flores de manjericão. Sirva quente, aberta ou fechada.

Dicas:

Coso não use toda a massa preparada, guarde-a na geladeira em saco plástico ou em vasilha fechada para não ressecar.

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Linda e deliciosa!

Maria Sônia

Waffle

Há no mercado opções de waffle congelado para consumir após aquecimento, mas, acho que essa versão não se iguala à waffle preparada em casa na hora. A receita é simples e não tem erro. Ótima para servir com geleias, melado, creme de avelã, pasta de amendoim, açúcar e canela etc. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

4 ovos

½ xícara de leite

½ xícara de margarina derretida

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Sobre um bowl, peneire a farinha, o sal e o fermento, reserve. Bata os ovos, o açúcar, o leite e a margarina no liquidificador por 5 minutos. Junte o batido e a essência à farinha reservada, mexendo com um pão duro, reserve. Unte a forma para waffle com margarina, coloque porção de massa em cada compartimento, feche e asse. Repita o procedimento, untando a cada vez, até acabar a massa.

Dicas:

A maioria usa máquinas elétricas para waffle, mas, caso sua forma seja antiga de ferro, unte bem a forma e asse em fogo baixo por cerca de 5 minutos de cada lado.

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Aproveite!

Maria Sônia

Canelone de folhas de beterraba

Às vezes queremos preparar um prato diferente para fugir do feijão com arroz de todo dia mas não temos muito tempo disponível, afinal são muitas as tarefas diárias. Essa receita é perfeita para esses momentos: fica pronta em pouquíssimo tempo e é deliciosa. Usei, além da unânime muçarela, folhas de beterraba como recheio. Você pode substituí-las por espinafre por exemplo, mas acho interessante reaproveitá-las, já que são ricas em nutrientes e de ótimo sabor. Experimente!

Ingredientes:

1 kg de massa para canelone (usei massa pronta para pastel)

500 g de folhas de beterraba

300 g de muçarela fatiada

1 e ¼ de litro de molho de tomate

½ litro de molho branco

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Lave bem e em seguida branqueie (escalde rapidamente) as folhas frescas de aproximadamente 6 maços de beterraba, escorra dispensando a água e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos, junte as folhas reservadas bem picadas e cozinhe com a panela destampada por uns 5 minutos, retire do fogo e reserve. Coloque fatias de muçarela e parte do refogado de folhas reservado sobre cada porção de massa, enrole, coloque em um em refratário, cubra com o molho de tomate e, em seguida, com o molho branco. Leve ao forno e asse até dourar. Sirva quente.

Dicas:

Caso esteja à procura de receitas fáceis e saborosas de molho de tomate e molho branco, acesse respectivamente: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/06/13/molho-de-tomates/ e https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/07/26/molho-branco/.

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Espetacular!

Maria Sônia

Sonho de mandioca

A mandioca está presente de norte a sul na mesa do brasileiro. Ingrediente de diversas preparações, seu uso é ilimitado, podendo ser incluída em muitas receitas. Aprenda um pouco mais sobre essa raiz e experimente esse delicioso sonho caseiro de mandioca!

Nome científico: Manihot esculenta Família: Euphorbiaceae
Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim
Nome em inglês: Cassava
Origem: Brasil, que já foi o maior produtor e hoje encontra-se em 4° lugar com 7,7% da produção mundial.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

40 g de fermento freso para pão

3 colheres de sopa de óleo

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca como de costume. Escorra dispensando a água e, com ela ainda morna, passe pelo espremedor de batatas sobre um bowl grande, reserve. Bata o restante dos ingredientes, com exceção da farinha, no liquidificador por uns 4 minutos. Despeje o batido sobre a mandioca reservada, mexa e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando a massa até que esteja lisa e desgrudando da mão. Cubra o bowl e deixe a massa repousar por 30 minutos. Passado o tempo, divida a massa em 20 porções e boleie uma a uma com as mãos untadas com um pouco de óleo ou sobre uma superfície untada com óleo. Coloque-as em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando distante uma das outras. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrarem de tamanho. Asse em forno médio preaquecido até dourarem. Depois de assadas, abra-as ao meio e recheie a gosto. Polvilhe com açúcar impalpável.

Dicas:

  • Não deixe a mandioca cozinhar demais, para que não seja necessário usar uma quantidade de farinha maior do que a recomendada.
  • Se a mandioca cozida ficar enxuta e não for possível passá-la pelo espremedor de batatas, use um ralo fino ou processador, mas evite adicionar mais líquido para que seus sonhos fiquem com o verdadeiro sabor da mandioca.
  • Se preferir, em vez de assar os sonhos, frite-os em óleo. O óleo não deve estar muito quente, se não, os sonhos queimarão por fora e ficarão crus por dentro.
  • O açúcar impalpável é o ideal para polvilhar os sonhos porque não derrete com facilidade. Caso não o tenha, bata açúcar refinado com um pouco de amido de milho.
  • Assado, sem recheio e sem açúcar por cima, são deliciosos pãezinhos de mandioca.

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Hum, muito gostoso!

Maria Sônia

Quiche de arroz com espinafre

Esse quiche é de fácil preparo e o resultado é maravilhoso, realmente não tem erro. Espero que você prove e goste, bom apetite!

Massa

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de água

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

½ colher de chá de sal

Modo de preparo:

Sobre um bowl, peneire a farinha com o sal e o fermento. Adicione a margarina e o óleo e mexa vagarosamente, juntando a água aos poucos. Amasse a massa com a mão sem sovar, o suficiente para obter uma massa lisa. Faça uma bola com a massa, cubra-a com um plástico ou um pano úmido e deixe repousar por 30 minutos. Divida a massa em 2 porções, abra uma a uma com o rolo de abrir massas, arrume em 2 formas para torta, fure a massa no fundo da forma com o auxílio de um garfo e reserve.

Recheio

Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido

1 maço de espinafre

4 ovos

200 ml de creme culinário ou creme de leite sem o soro

300 g de queijos sortidos picados

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino, noz-moscada

Modo de preparo:

Lave e branqueie (escalde) o espinafre em água fervente por 3 minutos, escorra descartando a água. Em seguida, pique o espinafre e coloque-o em um bowl, adicione o arroz cozido como de costume, os ovos batidos como para omelete, o creme culinário/ creme de leite, os queijos e os temperos, mexa e recheie as massas reservadas. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Sirva quente.

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Imperdível!

Maria Sônia