Procurei em livros e na internet receitas que utilizassem castanhas de Munguba, conhecidas como falso cacau, mas não encontrei nenhuma. Resolvi fazer, entre leite vegetal e farinha, deliciosos biscoitinhos! Espero que aprove!
Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
1 xícara de castanhas de Munguba
100 g de açúcar refinado
100 g de margarina
¼ de colher de café de cardamomo em pó
1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo:
Corte as pontinhas da pele das castanhas, coloque as castanhas em uma assadeira, leve para assar em forno alto até a pele ficar dourada. Depois de assadas e frias, remova as peles, bata-as no liquidificador, reserve. Em um bowl, bata um pouco a margarina, em seguida, adicione o açúcar, as castanhas reservadas, a farinha, o cardamomo e o fermento, misture tudo rapidamente com a mão e deixe a massa descansar por 1 hora em lugar frio ou na geladeira. Após a massa descansar, abra-a em uma superfície na espessura de ½ cm, corte os biscoitos no molde desejado, leve-os para assar em forma sem untar, em forno médio até dourarem.
Dicas:
É importante que as pontas das castanhas sejam cortadas para evitar que elas estourem dentro do forno quando estiverem assando. Assadas com a pele e logo após serem colhidas, ou seja, antes que estejam totalmente secas, ficam com um sabor semelhante ao da castanha portuguesa.
Castanha surpreendente, biscoitos deliciosos!
Maria Sônia
Maria mestre-cuca 