Pavê de morango

Sobremesa popular e bem fácil de preparar, um pavê com creme, morangos e chantilly pra ninguém botar defeito! Espero que goste!

Ingredientes:

250 g de biscoitos champanhe

200 g de creme de leite para chantilly

2 colheres de sopa de leite condensado

2 caixinhas de morangos

1 xícara de água com gás

2 colheres de sopa de rum ou conhaque

4 gemas

1 ovo

500 ml de leite

100 g de coco

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de essência de baunilha

8 colheres de sopa de açúcar

Casca de ½ limão

Modo de preparo:

Ponha o leite e a casca do limão em uma panela e leve para ferver, quando ferver retire do fogo e reserve.

No bowl da batedeira ponha as gemas, o ovo, o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado, desligue a batedeira e adicione a farinha e a maisena, bata mais um pouco, reserve.

Remova a casca de limão do leite e junte-o aos poucos ao creme reservado, tendo adicionado todo o leite, volte tudo à panela, adicione a essência e o coco, leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até o creme estar cozido, retire do fogo e reserve coberto com papel filme.

Lave os morangos, reserve alguns para a decoração, pique o restante.

Bata o chantilly com o leite condensado.

Vá umedecendo os biscoitos na água com gás com rum e forre com eles o fundo de um refratário, alterne uma camada de creme, uma de morango e uma de chantilly. Termine com o chantilly e decore com os morangos inteiros , leve para gelar por 4 horas antes de servir.

 Dicas:

A bebida alcoólica é opcional, você pode umedecer os biscoitos com guaraná ou qualquer outro  líquido de sua preferência.

     

Bom apetite!

Maria Sônia

Berinjela recheada

Com um pouquinho de seu tempo você prepara um prato como esse: super gostoso e nutritivo!

Ingredientes:

3 berinjelas médias

½ xícara de arroz para risoto

1 cebola média

1 caldo de legumes

2 colheres de sopa de óleo

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de muçarela fatiada

2 xícaras de água quente

1 e ½ litro de água

1 colher de sopa rasa de sal

½ xícara de água

Modo de preparo:

Em um bowl grande, ponha um litro e meio de água, junte a colher de sopa de sal e reserve.

Lave as berinjelas, abra-as ao meio horizontalmente e vá colocando-as dentro da água salgada, com a parte cortada para baixo.

Em seguida, remova a polpa das berinjelas com o auxílio de uma colher, sem furar as cascas e deixando mais ou menos um centímetro de polpa na casca. Volte as berinjelas e as polpas para a água salgada.

Leve ao fogo uma panela com o óleo e nela, refogue a cebola picadinha, sem deixá-la dourar, reduza o fogo, junte o arroz lavado e seco e mexa.

Retire as polpas das berinjelas da água apertando-as com as mãos para eliminar  todo o excesso de água, junte ao arroz, adicione o caldo de legumes e continue mexendo,  adicionando as duas xícaras de água (quente) aos poucos até o arroz cozinhar, prove o sal, retire do fogo e reserve.

Retire as cascas da água, espalhe um pouquinho do queijo parmesão em cada casquinha, encha-as com o risoto, espalhe o restante do queijo ralado e cubra com a muçarela, ponha ½ xícara de água em uma forma de alumínio, arrume-as dentro da forma e cubra com papel alumínio. Leve para cozinhar em fogo baixo ou no forno.

Dicas:

Caso for utilizar o forno, você pode usar um refratário. Nesse caso, retire o papel alumínio cerca de dez minutos antes de pronta, para gratinar.

Você pode adicionar carne moída ou qualquer outro ingrediente que goste ao recheio.

     

Espero que tenha gostado!

Maria Sônia

Cuca de maçã e uvas passas

Apesar de ser uma receita que envolve vários passos, o preparo é simples. Dessa cuca você não precisa ter medo! Uma delícia!

Ingredientes

Massa:

650 g de farinha de trigo

300 ml de leite

150 g de açúcar

100 g de manteiga

30 g de fermento para pão fresco ou um pacotinho de 10 g de fermento seco

1 ovo

1 colher de sobremesa de sal

Raspa de um limão

Recheio:

1 kg de maçã gala

100 g de uvas passas

Suco de um limão

Cobertura:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

100 g de manteiga

2 colheres de maisena

Modo de preparo:

Em um bowl grande, junte o açúcar com o fermento. Ponha o leite em uma panela e leve ao fogo para mornar, retire do fogo e adicione o sal e despeje  na mistura de açúcar e fermento. Em seguida, adicione à mistura a manteiga (em temperatura ambiente), o ovo e a raspa do limão (só a parte verde).

Misture tudo e vá adicionando a farinha aos pouco, mexendo com um pão duro até a massa ficar homogênea, cubra o bowl com um plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, lave as maçãs, seque-as, corte-as ao meio, retire as sementes e pique-as em cubos médios. Coloque as maçãs já cortada em uma vasilha, junte o suco de limão e as uvas passas, misture e reserve.

Em outro bowl, junte todos os ingredientes da cobertura e mexa com a mão até formar uma farofa, reserve.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 35cmx25cm, nela despeje e “arrume” a massa (ela é consistente) em todo o fundo da forma, em seguida, distribua a maçã e por último a farofa de manteiga leve para assar em forno médio preaquecido por uns 40 minutos.

Dicas:

Quando mornar qualquer líquido para o preparo de massas, nunca deixe-o aquecer muito para não escaldar a farinha e nem impedir a ação da levedura do fermento a não ser que esteja especificado na receita que o líquido tem que estar quente.

Você pode usar outros tipos de frutas para sua cuca, por exemplo: 1 kg uva (Niágara ou Isabel), banana nanica, pêssego…

Ela pode ser servida gelada ou quente.

     

Até a próxima!

Maria Sônia

Salpicão de frango

Facílimo de se preparar, este salpicão de frango faz maravilhas em sanduíches, sendo uma carta na manga na hora de receber visitas inesperadas. Experimente!

Ingredientes:

1 peito de frango preparado como para coxinhas https://mariamestrecuca.wordpress.com/tag/receita-de-coxinha/

200 g de maionese

200 g de milho em conserva

100 g de azeitonas

1 talo de salsão (sem as folhas)

Modo de preparo:

Após o peito de frango pronto e desfiado, ponha-o em um refratário e adicione o milho em conserva sem o caldo, as azeitonas picadas, o salsão picado à brunoise e a maionese, mexa para agregar todos os ingredientes e estará pronto.

Dicas:

Você pode acrescentar ervilhas, presunto picado ou qualquer outro ingrediente que desejar em seu salpicão.

Caso coloque cenoura ralada, consuma a receita no mesmo dia, a cenoura se armazenada soltará caldo e escurecerá.

     

Até a próxima receita!

Maria Sônia

Geleia de amoras

Colhi as amoras que utilizei para esta receita aos pouquinhos, num pé perto de casa, e fui colocando-as no congelador. Assim que juntei uma quantidade suficiente, resolvi fazer delas uma boa geleia, ficou bem gostosa e é super fácil de fazer, espero que goste!

Ingredientes:

1 kg de amoras

½ quilo de maçã gala ou maçã verde (Granny Smith)

1,2 kg de açúcar

1 limão Taiti grande

2 xícaras de água

Modo de preparo:

Cozinhe as maçãs na panela de pressão com a água por 10 minutos, deixe esfriar e passe-as pela peneira para remover as sementes, reserve.

Em um bowl de plástico, junte as amoras, o suco do limão e o açúcar, amasse com um amassador e coloque em uma panela, de preferência de inox, junte a maçã reservada e leve ao fogo baixo por aproximadamente 01h e 30min minutos mexendo de vez em quando.

Obs: Este tempo varia de acordo com a altura do fogo, caso deixe o fogo alto mexa com mais frequência para não grudar e queimar sua geleia.

     

Com sorvete de creme, fica uma verdadeira delícia!

Maria Sônia

Pão de queijo

No café da manhã, no café da tarde ou no lanche, pão de queijo é sempre bem-vindo. Uma de-lí-cia!

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

1 xícara de água

1 xícara de óleo

200 g de queijo ralado

4 ovos

1 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Ponha o polvilho em um bowl e reserve. Em uma panela pequena junte o óleo e a água e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo vá despejando sobre o polvilho e mexendo com um pão duro, para escaldar o polvilho por igual, reserve e deixe esfriar.

Depois de ter esfriado, adicione o sal e vá incorporando os ovos um a um amassando com a mão, por último junte o queijo e misture bem.

Molde os pãezinhos na forma e tamanho desejado, ponha-os em uma forma untada com margarina e leve para assar em forno médio até dourarem.

Dicas:

O queijo pode ser parmesão, meia cura, provolone, muçarela ou outro que preferir.

Caso use um queijo muito salgado, diminua a quantidade de sal.

Antes de adicionar os ovos à receita verifique se eles estão bons, quebre-os um a um em um bowl a parte e junte ao polvilho um por vez, assim você evita de estragar o pão de queijo.

      

Até a próxima!

Maria Sônia

Farofa de couve

Uma receita simples e prática para enriquecer seu churrasco, acompanhamento perfeito!

Ingredientes:

½ maço de folhas de couve

2 ovos

1 cebola média

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de sobremesa de sal

Noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte as folhas de couve (com os talos) bem finas (chiffonade) e reserve.

Em uma panela, refogue a cebola picada no óleo, sem deixar dourar. Acrescente a couve e os condimentos e cozinhe até a couve ficar bem murcha. Adicione a farinha, mecha, retire do fogo e reserve.

Em um frigideira pequena faça os ovo mexidos na margarina e junte-os à farofa, mexa e prove o sal. Está pronta para servir.

Dicas:

Caso queira variar a receita, você pode usar qualquer outro tipo de verdura no lugar da couve, até mesmo as sobras de outras refeições.

Adicionar bacon ou carne seca na receita também fica ótimo, eu deixei assim: farofa vegetariana

   

Experimente!

Maria Sônia

Bananada

Uma boa opção de recheio para rocamboles, bolos e tortas, ou para comer às colheradas mesmo, esta receita de bananada é divina!

Ingredientes:

1 dúzia de bananas nanicas

500g de açúcar cristal (União)

Suco de dois limões

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Higienize as bananas, descasque-as reservando as cascas.

Corte as bananas em rodelas e coloque-as em uma panela funda (de preferência de inox) regue-as com o suco de um limão, junte o açúcar, o sal e reserve.

Ponha as cascas em outra panela cobertas com água e suco de um limão, deixe ferver por 5 minutos. Escorra a água, pique as cascas e junte às bananas reservadas. Leve ao fogo baixo por cerca de duas horas mexendo de vez em quando até começar a desgrudar do fundo da panela.

Dica:

O preparo do doce torna-se um pouco longo devido à necessidade de cozinhá-lo em fogo baixo, em fogo alto o doce gruda na panela e salpica com facilidade.

        

Espero que tenha gostado!

Maria Sônia

Frango assado com leite de coco

Este frango assado é bem gostoso, o leite de coco, a guarnição de legumes e ainda os amendoins que acompanham a receita tornam-o especial!

Ingredientes:

1 e ½  kg de sobrecoxas de frango

200 ml de leite de coco (Sococo)

2 cenouras grandes

1 cebola grande

1 talo de salsão (sem as folhas)

1 limão

1 e ½ colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

1 galhinho de alecrim (só as folhinhas)

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara de amendoins torrados (sem a pele)

2 litros de água fervendo

Modo de preparo:

Limpe o frango, coloque-o em um bowl, junte o suco de limão e despeje os litros de água fervendo, mexa e escorra logo em seguida.

Aperte os pedaços de frango com as mãos para retirar todo o excesso de água, ponha-os de volta no bowl, tempere com sal, alho, alecrim e gengibre, mexa, junte o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos.  Após este tempo, retire os pedaços de frango do leite de coco (reserve o líquido) e disponha-os na assadeira. Asse no forno em alta temperatura regando umas duas vezes com o líquido reservado, até ficar dourado.

Em quanto o frango assa, pique as cenouras, a cebola e o talo de salsão em cubos médios, leve-os para refogar em uma pequena panela com o óleo, junte o caldo de legumes e cozinhe sem deixá-los muito moles, sirva o frango guarnecido com estes legumes, os amendoins, e arroz branco aromático jasmine.

       

Espero que tenha gostado!

Maria Sônia

Cookies de aveia

Esta receita de cookies é saudável e bastante saborosa, de fácil preparo e muito útil para ser opção de lanche no dia a dia corrido que levamos. Espero que aprove!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

¼ de colher de chá de noz moscada

½ xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

½ xícara de açúcar mascavo

¼ de xícara de açúcar

1 ovo

2 colheres de sopa de leite

½ xícara de uvas passas

½ xícara de nozes picadas

2 xícaras de aveia em flocos

½ xícara de Neston

Modo de preparo:

Peneire os ingredientes secos em um bowl, junte a manteiga ou margarina, os açúcares, o ovo e o leite. Misture com um pão duro até obter uma massa lisa, junte as passas, as nozes e a aveia e misture bem para incorporar todos os ingredientes. Leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa, em uma superfície bem seca polvilhada com um pouco do Neston, na espessura desejada e corte com cortador para biscoitos. Leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.

Dicas:

Você pode substituir as nozes por qualquer outra castanha como a do Pará.

Guardados em vidro bem fechados esses cookies têm uma boa durabilidade e se mantêm frescos sem perder a crocância.

          

Experimente!

Maria Sônia